豬肚湯的做法大全 豬肚湯的烹飪方法

1、蓮子豬肚湯。

材料：豬肚300克、蓮子100克、料酒2杯蓋、生薑薄片2片、鹽、雞精、葱末。

做法：豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）。1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上葱花就可出鍋。

2、芡實豬肚湯。

材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。

做法：把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。

3、甘菊豬肚湯。

材料：豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老薑數片，調味料適量，上湯750克。

做法：豬肚先颳去污物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭乾加熱，達一定熱度後，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏，或用麪粉加沙拉油搓洗2次。之後以滾水湯煮3分鐘，撈起衝浸冷水，去白膜，切成大片。將所有材料和肚片置於鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。