正宗炸醬麪的調料配方 炸醬麪怎麼做

1、炸醬麪配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜麪醬、幹黃醬、黃豆芽、胡蘿蔔、葱、黃瓜絲。

2、將五花肉肥肉與瘦肉分開切成肉沫。鍋中倒入食用油加熱，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，將肉丁裝入盤中。

3、將幹黃醬和甜麪醬按照2:1的比例混合，根據個人口味調試一下。將剛才炒肉的油繼續炒醬，用大火加熱後小夥慢慢熬，油要多，熬出香味以後倒入肉丁繼續翻炒大約2分鐘。

4、出鍋後將油和肉一同放入碗中，油能夠杜絕細菌入侵，炸醬保存的時間更久。

5、將麪條放入鍋中煮熟，一般温水下鍋。煮好的麪條撈出瀝乾水分，將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、黃豆芽用熱水過一遍，放入麪條中，最後倒入準備好的炸醬，攪拌均勻即可食用。