棉花糖的做法教程 教你棉花糖的做法教程

1、原料：水110克，蜂蜜50克，白砂糖240克，吉利丁片17克，蛋清100克，色素或者色粉適量。

2、吉利丁用冰水泡軟。

3、水，蜂蜜，白砂糖倒入小鍋，中小火加熱至114度，離火，加入泡好的吉利丁，攪拌均勻。

4、蛋白打發至硬泡，趁熱加入步驟2的糖水，邊倒邊打發，打發至40度左右，摸攪拌盆跟手温差不多即可。

5、事先在模具中撒上玉米澱粉防粘。

6、將步驟3分出一半加入粉色色素攪拌均勻，剩下一半加入藍色色素攪拌均勻。將兩份麪糊一起倒入模具中用刮刀稍微攪拌，冷藏一夜。

7、第二天脱模切塊，切的時候也站點粉，不然會黏，切小塊後放入玉米澱粉裏沾以下即可。