米飯水米比例 米飯水米比例介紹

1、做米飯時米和水的比例是1:1.2。

2、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；

3、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%；

4、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；

5、蒸剩飯時，可往水裏放點食鹽，吃時口感像新飯；

6、做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養。