豬肝配什麼菜炒好吃 豬肝配啥菜炒好吃

1、用料:芹菜350克、豬肝75克、料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、澱粉(豌豆)10克、花生油60克、香油10克。

2、將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

3、將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。

4、鍋內留底油25克，燒熱，放入葱、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麪炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。