凍黃瓜的做法大全家常 最美味的黃瓜凍做法三則分享

1、黃瓜酒凍。

用料：

吉利丁片1片、薄荷葉適量、水果黃瓜3根、青檸味雞尾酒100ml。

做法：

（1）一片吉利丁（5g）放入冰水中泡軟。

（2）3根水果黃瓜去頭去尾，用勺子把內心挖掉。注意不要挖破尾巴，不然就會漏出去了。

（3）挖出來的瓜瓤放入紗布中，擠出汁水。

（4）鍋中倒入擠出來的黃瓜汁和100ml雞尾酒混合均勻，加熱到75℃（鍋邊泡泡明顯，中間呈半沸騰狀態就可以了）。

（5）關火稍微等冷卻到55-60℃左右，加入軟化好的吉利丁，攪拌均勻倒入容器中。

（6）黃瓜中放入薄荷葉，倒入煮好的黃瓜酒，放入冰箱冷藏4小時定型。

（7）定好型後，切成小塊即可。

2、清爽翡翠黃瓜凍。

用料：

黃瓜一根50、吉利丁片10克、白糖適量、椰蓉適量。

做法：

（1）黃瓜榨汁，過濾掉黃瓜渣。

（2）加入白糖，依據個人喜好添加。

（3）把吉利丁片放入冷水中軟化，黃瓜汁隔水加熱即可，再把吉利丁片放入黃瓜汁中，攪拌均勻。

（4）放涼後，放進冰箱冷藏，2個小時就可以拿出切塊，再撒上椰蓉就吃了。

3、椰蓉黃瓜凍。

用料：

黃瓜160克、清水300克、豌豆粉30克、白砂糖20克、椰蓉適量。

做法：

（1）首先備齊所有的食材並稱重。

（2）黃瓜洗淨後切小塊，倒入破壁機，加入100克清水。

（3）啟動榨汁模式榨好汁。

（4）把榨好的黃瓜汁過濾。

（5）鍋中倒入200克清水，加入豌豆粉和白糖攪拌均勻。

（6）再倒入過濾好的黃瓜汁混合攪拌均勻。

（7）中火煮沸後，用手動打蛋器攪拌至豌豆粉和白糖融化即可關火。

（8）把煮好的黃瓜汁倒入長方形的容器裏。

（9）放涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

（10）冷藏好後取出脱模。

（11）用刀切成自己喜歡的小方塊。

（12）最後裹上一層椰蓉就可以了。