做糖醋排骨要先把排骨煮熟嗎 做糖醋排骨是否要先把排骨煮熟

1、不需要先煮熟，不過需要先把排骨稍微煮一下，焯淨血水。

2、具體操作步驟如下: 葱姜洗淨，切片。備好其他輔料。排骨剁成長約6釐米的段，衝淨血水，放置一邊。鍋內加水燒開，放入排骨，放入葱薑片以回及花椒，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。 待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉（紅薯澱 粉）均勻包裹排骨，備用。鍋內下色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。取淨鍋下油，油温加熱至7成熱時，放入醬料，煸出香味，加水加輔料。 待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。加少許油 繼續大火翻炒。