紅薯蛋糕如何做 紅薯蛋糕的做法

1、食材：紅薯1個，低精粉100克，黃油50克，雞蛋3個，糖適量，泡打粉10克。

2、將蛋黃和蛋清分離。一定要分離清楚，蛋清中不能有蛋黃，不然會影響打發。

3、紅薯去皮蒸熟後，碾成泥狀後放涼。可以適量加點水和糖，因為紅薯本身水分較少，加糖是為了增加甜味。

4、將蛋黃、融化的黃油（黃油提前隔水融化後放置）、紅薯泥混合，攪拌均勻成糊的狀態。

5、篩入低粉和少於泡打粉，再次攪拌均勻成麪糊狀。

6、蛋清分3次加糖打至硬性泡發，就是把盆倒扣，但是不會流出就可以了。

7、將蛋清分次加入剛才的蛋黃糊中，攪拌均勻（注意這裏的攪拌不是畫圈，而是像平時炒菜時的樣子，由下往上翻拌）。

8、攪成均勻的糊狀就可以了，倒入活底的蛋糕模具中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸40分鐘即可。