茄辣西的家常做法

茄辣西是一道以茄子和辣椒為主要材料的家常菜，口感香辣，十分美味。下面是茄辣西的家常做法：

材料：
- 茄子 2個
- 青椒 2個
- 紅椒 1個
- 小米椒 5-6個
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小塊
- 醬油 2湯匙
- 白糖 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 植物油 適量

做法：
1. 茄子洗淨切成長條狀，青椒和紅椒切成塊狀，小米椒切碎，大蒜和姜切末備用。
2. 熱鍋冷油，放入茄子翻炒至兩面微黃，撈出備用。
3. 鍋中加入適量植物油，放入大蒜和薑末炒香。
4. 加入青椒、紅椒和小米椒一起翻炒，炒至顏色變鮮豔。
5. 加入炒過的茄子，繼續翻炒均勻。
6. 倒入醬油、白糖、醋和鹽，翻炒均勻。
7. 加入適量的料酒提味，繼續翻炒片刻即可。

茄辣西可以搭配米飯或麪食食用，味道更佳。根據個人口味，你還可以根據自己喜好增加或減少辣椒的用量。祝你成功做出美味的茄辣西！