蒜蓉粉絲開邊蝦的做法

蒜蓉粉絲開邊蝦是一道口感鮮嫩、風味獨特的海鮮菜餚。下面是製作這道菜的步驟：

材料：
- 鮮蝦（去殼去蝦線，但尾巴保留）
- 粉絲（適量，提前泡軟備用）
- 大蒜（適量，切末）
- 醬油（適量）
- 料酒（適量）
- 白胡椒粉（適量）
- 食用油（適量）
- 鹽（適量）
- 葱段（裝飾用）

步驟：
1. 準備工作：將鮮蝦去殼去蝦線，但尾巴保留。粉絲提前泡軟備用。
2. 將鮮蝦瀝乾，用刀在蝦背部切一刀開邊，不要切斷。
3. 將切開的鮮蝦放入碗中，加入適量的醬油、料酒和白胡椒粉，醃製10分鐘以上，使其入味。
4. 熱鍋冷油，將醃製好的鮮蝦瀝乾後，放入鍋中煎至兩面金黃。
5. 鍋中再加入適量的食用油，放入大蒜末翻炒出香味。
6. 加入泡軟的粉絲，再加入適量的醬油、鹽和少量的料酒，翻炒均勻。
7. 將炒好的粉絲蓋在煎好的鮮蝦上，加蓋悶煮幾分鐘，直至蝦熟透。
8. 裝盤時可以用葱段點綴，即可享用。

這樣一道蒜蓉粉絲開邊蝦就做好啦！它既有蝦的鮮甜，又有粉絲的口感，配上蒜蓉的香味，非常美味。