上海的酸湯肥牛做法

酸湯肥牛是一道以牛肉為主料，配以酸湯和蔬菜的經典上海菜。以下是一份常見的上海酸湯肥牛的做法：

所需材料:
- 牛肉片：300克
- 洋葱：1個
- 青蒜：適量
- 豆芽：適量
- 酸菜：適量
- 酸湯：適量（可購買現成的或自制）

調味料:
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 白胡椒粉：適量

步驟:
1. 牛肉片用生抽、料酒、鹽、糖和白胡椒粉醃製一段時間，使其入味備用。
2. 洋葱切成薄片，青蒜切成段，豆芽洗淨備用。
3. 熱鍋中倒入適量的油，燒熱後將醃製過的牛肉片下鍋翻炒至變色，撈出備用。
4. 鍋中加入少許油，放入洋葱炒香，再加入豆芽和酸菜炒熟。
5. 倒入適量的酸湯，加入適量的鹽和糖調味，煮沸後將炒好的牛肉片放入鍋中。
6. 最後加入青蒜段翻炒均勻，煮1-2分鐘後即可起鍋裝盤。

上海酸湯肥牛做法簡單易學，口感酸爽，牛肉鮮嫩多汁，適合作為一道下飯菜或開胃菜。