酸辣雞雜怎麼炒 酸辣雞雜如何炒

1、用料：雞雜一份、泡椒5個、小米椒5個、仔姜1塊、酸豆角1把、大蒜葉2根、蒜子3瓣、葱2根、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、糖1勺。

2、爆炒酸辣雞雜的做法：雞場澱粉+鹽反覆搓洗，切長點的段，雞胗雞心雞肝切片，+點料酒姜葱抓勻去腥，醃製10分鐘。然後控幹水，挑出葱姜，放一點澱粉抓下備用。葱薑蒜小米椒泡椒等切碎備用酸豆角清水洗乾淨調個汁，白糖雞精鹽胡椒粉各一小勺，生抽料酒兩勺，澱粉一勺，清水兩勺攪拌均勻備用

3、油七成熱下雞雜翻炒，全程大火。加一點醬油炒出醬香味，或者豆瓣醬也可以。雞雜劃到一邊，下配菜翻炒幾下。混合一起炒，放入調料大火翻炒，收幹汁料出鍋。