生豬血怎麼做好吃又嫩 生豬血的做法

1、【基本材料】豬血，葱，大蒜，小米椒，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，蠔油，食用油；

2、首先，購買一塊豬血。挑選豬血的時候，要注意了，要挑選那種血塊中間有蜂窩狀的，這種才是好的豬血。購買回來的豬血，先用清水沖洗豬血的表面，然後控水放在案板上。取出菜刀，把豬血切成筷子頭那麼厚的片，全部切好夠，放在盤子裏備用。

3、準備兩三根小葱，幾根小米椒，一起放在洗菜盆中，給盆中倒進去一些清水，對它們進行清洗。清洗乾淨後，控幹水分，放在案板上。先用菜刀把葱根和辣椒蒂切掉不用，然後，先切小葱，把小葱切成半指長的葱段，切好後，放進盤子裏。接着，把小米椒切成辣椒圈，也放進盤子裏備用。

4、準備一頭大蒜，今天做豬血，要多放大蒜。先把大蒜掰成小瓣的，然後把大蒜放在案板上，用菜刀刀背挨個拍大蒜，把大蒜拍破。這時候，蒜皮也就裂開了，能很容易的把蒜皮剝下來了。剝完的大蒜放成一堆，用菜刀反覆的來回切，直到把大蒜切成蒜末。

5、取出家裏鍋，給鍋中倒入適量的清水，開火燒水，要把鍋裏的水給燒開。等鍋中的清水燒滾了，把切好的豬血倒進水中，給豬血焯水。焯水可以去掉豬血中的腥味，焯水5分鐘就可以了。在焯水過程中，要用漏勺不時的攪動水中的血塊。時間到，就可以關火了，用漏勺把血塊撈出來放進盤子裏。可以看到豬血從深紅色變成棕色的了。

6、取出一個小空碗，調料汁。先在碗中撒半勺食鹽，半勺白糖，再加入一些胡椒粉。接着，倒入一些料酒，料酒也能幫助去除豬血中的腥味。還要再倒一點蠔油提味。最後加入半碗的清水，接下來就是用筷子進行攪拌了。攪拌均勻後，放在一邊備用。

7、取出乾淨的炒鍋，鍋中倒進去適量的食用油，開大火燒油。等鍋中的油温度升高了，把蒜末子和小米椒倒進去進行爆炒，炒出香味了，就可以把調好的料汁倒進鍋裏，然後把豬血塊也倒進鍋中一起翻炒，翻炒幾下後，把火調小，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，讓豬血充分的吸收鍋裏的料汁。時間到，打開蓋子，用鏟子翻炒幾下，就可以加入葱段了，再翻炒半分鐘就可以關火出鍋了。

8、把鍋中的菜盛在盤子裏，端上桌，一道美味的葱燒豬血就做好了！這樣做出來的豬血鮮嫩美味，開胃下飯，補血又營養。