鑄鐵鍋不粘鍋的技巧 如何讓自己的鑄鐵生鐵鍋不沾鍋

1、鐵鍋用久了內層越燒越黑，加上氧化作用，會形成一層自然的保護層，保護層不可用鋼絲刷用力摩擦，而是要用温水清洗。

2、温水清洗後，一定要把鍋放在灶台上燒乾，好處是防止生鏽，不破壞鍋裏保護層。

3、如果你有時間，燒乾的鍋可以繼續加工一下，讓下次燒菜用油少還不粘鍋，方法是鍋裏倒入少許清油，用廚用棉布均勻塗抹一遍。

4、再次，鐵鍋用油少又不粘鍋，一定要給鐵鍋充分預熱，熱鍋冷油，油温切記不可過熱，也不能只給鍋底區域加熱，整個鍋要充分均勻受熱。如非這樣，除非你的掂鍋水平很高。

5、接着，要不粘鍋，又要油少，要在均勻預熱的前提下，鍋裏的油要充分滑鍋，最大程度讓鍋裏周邊滑上油層。

6、還有一個辦法，鍋均勻受熱後，鍋裏先倒很多油，充分滑鍋，加熱一定温度後，多餘的油倒出，使用你自己需要的油量，這樣燒菜也不容易粘鍋。

7、最後，還有兩個方法，一是，用生薑片在鍋裏塗抹一遍，一般油炸火候把握好，也不容易粘鍋，這個方法煎炸魚最有效。二是，油鍋下油後，先撒入一定量的食鹽，這樣也不容易粘鍋，比如你煎荷包蛋，這個方法特別明顯，一點都不粘，油還用的少。