回鍋羊湯怎麼做 回鍋羊湯做法
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1、用料:良姜一大塊、白芷3到4片、去籽紅辣椒適量、丁香3到4個、香葉2到3片、大葱1棵、桂皮一小塊、草果2粒、花椒30左右粒、小茴香20粒左右。
2、將羊肉用清水浸泡去血水。
3、將羊肉放入冷水鍋內,水量以沒過羊肉為準,用大火燒開。
4、撇去血沫,把佐料放入壓在羊肉下面,加入去籽紅辣椒,用中火燉一個半小時以上,中間察看水量,如需添水,應添加開水。
5、煮到筷子很輕易插透羊肉熄火。將肉取出放入盆內冷卻,辣椒取出,佐料包取出。
6、將肉剔骨,切成小塊,放回鍋內,大葱切段放入鍋內,紅辣椒打碎放入鍋內,加鹽3小勺。大火燒開5分鐘,熄火即可。即食或冷卻後分裝冷凍儲存都行。
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