鉗魚魚皮怎麼處理 如何處理鮎魚並去掉魚皮

1、準備工具。需要一條繩子，一把鉗子（普通鉗子即可，不需要斜嘴鉗），一把剔骨刀，還有一把大的砍肉刀。

2、檢查魚是否已死。等魚死後再去皮切割不僅更加人道，也能避免受傷。如果不知道魚到底死沒死，可以把魚尾砍掉，血流光後魚自然就死了。

3、小心地沿着魚鰓後面劃一刀。然後，將魚的內臟掏出來，當心不要弄破內臟。接着一手用鉗子夾住魚肚上的所有魚鰭，另一隻手拿刀把魚鰭割掉。

4、把魚的魚鰓勾在樹上或者其它合適的地方。沿着魚背後的中線將魚皮切開。

5、用鉗子將魚頭後面的魚皮扯下來。這一步可不簡單，需要數次的練習才能順利地扒下魚皮。

6、把魚皮扯到魚尾的位置。如果還保留着魚尾，現在就把它砍掉吧。接着，用砍肉刀把魚頭也切掉。

7、從尾部開始，把魚切成片。先順着魚的背脊切開魚肉，直到刀接觸到魚的肋骨。接着從頭部一端開始，往下朝脊柱的一邊切，切的時候刀要貼着魚的肋骨。

8、準備烹飪魚片。兩面的魚肉都片好後就可以開始烹飪了，怎麼做好吃就得看做菜的人自由發揮了。