做涼皮沒有蒸盤怎麼辦 有什麼辦法解決

1、可以用不鏽鋼盆子，把麪粉到進盆裏，用温水和麪，稍微硬點就好了，然後使勁的揉，使麪糰光滑。

2、揉好後把麪糰放在盆裏醒會，大概5分鐘就好了。

3、找個稍大的盆裝半盆水然後把剛醒過的面揉成長粗條，就跟家裏做饅頭的時候揉的長條一樣，揉好後放在水裏洗，直到麪糰全部溶解為止，洗的過程中面水裏有許多面筋碎，找個孔很小的那種網罩撈出來，我覺得過濾豆漿的那個網罩就很好用

4、揉到面水裏有黃的麪筋，把他們拿出來在找個小盆，繼續洗到裏面白的面水沒有變成清清的水就好了，把小盆的面水用網罩過濾後到進大盆裏。

5、接下來就是讓面水在大盆裏沉澱，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起牀就做，做出來的涼皮特好吃。

6、沉澱好的面水上面有一層水，把那些水倒掉，然後用勺子把下面沉澱的面攪動起來，在裏面放點鹽，在加點食用鹼（食用鹼少量就好），攪拌均勻就好了。

7、拿鍋裝水放在電磁爐上燒開，找兩個不繡鋼盤子，刷上油，然後用勺子舀面水在不繡鋼盤子上，兩勺就好，放進鍋裏蓋蓋子蒸兩分鐘就好。

8、把麪筋放在蒸籠裏蒸二十分鐘，準備一盆冷水，把蒸好的涼皮放進水裏涼，在把另一盤子刷上油，舀進面水蒸。

9、涼好的涼皮切成條狀裝盤，然後切點黃瓜絲，淋上香辣油，在撒點香菜就大功告成了。

10、香辣油的做法，在鍋裏倒上食用油，趁油涼的時候放幾粒花椒粒炸止略發黑關火，在碗裏放辣椒面、鹽、雞精，待油温稍涼，倒進碗裏攪拌成香辣油即可。