春季時令菜譜 七種春季應景蔬果菜譜分享

1、蒜蓉蠔油菠菜。

原料：菠菜、蒜末、紅椒、蠔油。

製作：燒鍋水，加入少許鹽和油，將菠菜放入鍋中焯燙變色後撈出；焯好的菠菜整齊地擺放在盤中；熱鍋少許油，將蒜末和紅椒入鍋爆香，加入適量的蠔油；加入適量的生抽和水，熬煮一分鐘，將蒜末蠔油汁澆淋在菠菜上。

2、蠔油燜冬筍。

原料：冬筍、黑木耳、蠔油。

製作：燒鍋開水加入糖，將冬筍片放入鍋中焯煮5分鐘；燒熱鍋放入適量的油，放入冬筍片進去翻炒，加入泡軟的黑木耳進去繼續翻炒；加入少許醬油和蠔油進去翻炒；加入適量的水，加蓋燜煮3分鐘，加入鹽翻炒均勻，大火收汁即可。

3、韭菜炒魷魚。

原料：魷魚、韭菜、紅椒。

製作：燒鍋開水，放入魷魚絲進去，剛變色後撈出來；燒熱鍋放入適量的油，放入紅辣椒絲進去煸炒，再放入韭菜段進去大火快速翻炒，微微變色後加入魷魚絲進去翻炒，加入少許鹽調味即可。

4、蘆筍焯雞蛋。

原料：雞蛋、蘆筍、枸杞。

製作：燒鍋水放入少許鹽和幾滴油，將整根蘆筍放入鍋中焯水，變色後撈出切成段備用；雞蛋中加入少許鹽和料酒，打散備用；燒熱鍋放入少許油，將雞蛋液倒入鍋中翻炒，再劃散成小塊；加入蘆筍進去翻炒，加入少許鹽調味翻炒均勻後出鍋前加入泡開的枸杞。

5、胡蘿蔔杏鮑菇炒豬肝。

原料：豬肝、杏鮑菇、胡蘿蔔。

製作：豬肝片加入鹽、澱粉、料酒和生抽和少許薑末拌均勻醃製一下；燒鍋開水，將豬肝放入鍋中焯燙變色後撈出；燒熱鍋放入適量的油，放入胡蘿蔔進鍋翻炒；加入杏鮑菇片進鍋翻炒至微微炒軟後下入豬肝繼續翻炒；加入1勺生抽翻炒上色，再加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

6、臘鴨燜春筍。

原料：臘鴨、春筍、白糖。

製作：燒鍋開水，將筍放入鍋中焯一下，加入1勺糖；燒熱鍋放入適量的油，下入臘鴨塊煸炒炒出油後加入薑片進去翻炒幾下，加入焯過筍片進去翻炒；再加入適量的水，加蓋燉煮五分鐘，大火收汁，加入胡椒粉調味即可。

7、薺菜豆腐湯。

原料：薺菜、嫩豆腐、幹蝦仁。

製作：燒鍋水，放入幹蝦仁，加蓋燉煮5分鐘；加入準備好的薺菜末；加入嫩豆腐塊；加入少許鹽和胡椒粉調味，再加入少許水澱粉勾芡即可。