糖醋排骨和紅燒排骨有什麼區別 糖醋排骨和紅燒排骨有哪些區別
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1、口感不同
製作糖醋排骨的時候需要用油炸一下,因此,糖醋排骨吃起來會比較有嚼勁,紅燒排骨不經過這個過程,因此紅燒排骨的味道會比較的細嫩。
2、輔料不同
糖醋排骨一般要用醋、糖、會勾芡,並且在製作的過程中使用大料等具有香味的調味品,味道偏甜、偏酸一些;紅燒排骨在製作的過程中會放醬油、辣椒、五香粉等調味品,因此口感偏鹹辣。
3、排骨材質不一樣
糖醋排骨一般用中後排進行製作,看起來賣相比較好,紅燒排骨則一般使用前排,用前排製作的排骨口感會比較的嫩。
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