泡茶用水以偏鹼性者為佳

，因為偏鹼性的水可以帶出茶葉的鮮香和甘甜味。但是過於鹼性的水會影響茶葉的風味，建議選擇pH值在7.5-8的水泡茶。此外，水的質量也很重要，建議使用過濾後的純淨水或礦泉水。