老式麻辣燙的做法

老式麻辣燙是一道以辣椒和花椒為主要調料的傳統中國街頭小吃。它由辣椒油、花椒、豆瓣醬等多種調料製成，尤其適合冬季食用。以下是一種傳統的老式麻辣燙的做法：

食材：
- 蔬菜：白菜、豆芽、藕片、豆皮等，根據個人口味選擇；
- 肉類：牛肉、豬肉、鴨肉等，切成薄片；
- 佐料：豆瓣醬、香葱、花椒、辣椒粉等；
- 調味料：雞精、鹽、生抽等。

步驟：
1. 準備一鍋清水，將水煮沸。
2. 將蔬菜切成適當大小的塊狀。
3. 用少量食用油將花椒和辣椒粉炒香。
4. 加入適量豆瓣醬炒熟。
5. 將雞精、鹽、生抽等調味料加入炒鍋中，攪拌均勻。
6. 將調料倒入煮沸的水中，煮沸後轉小火煮5-10分鐘，讓調味料充分溶解。
7. 將蔬菜和肉片依次放入鍋中，煮至熟透。
8. 最後加入香葱，稍微攪拌均勻。
9. 關火，即可食用。

這是一種基本的老式麻辣燙的做法，你也可以根據個人口味添加或調整調料的用量。麻辣燙的麻辣程度可以根據個人喜好來決定。