扇貝怎麼處理內臟 如何處理扇貝內臟

1、扇貝肉的內臟處理還是比較簡單的。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉用鹽水泡，進行去沙處理就行了。

2、在選用扇貝時，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤、無異味，手摸有爽滑感、彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤、有酸味、手感發粘、彈性差。

3、另外扇貝的烹製時間不宜過長，否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。如果對海鮮過敏，最好不要食用扇貝。