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香辣螃蟹的做法步驟 香辣螃蟹的做法

香辣螃蟹的做法步驟 香辣螃蟹的做法

香辣螃蟹的做法步驟 香辣螃蟹的做法

1、活大閘蟹6只,小米辣4個,獨蒜3個,姜1塊,幹辣椒1把,花椒1小把,大葱1根,料酒適量,鹽適量,胡椒粉適量,剁椒適量,小茴香1小撮,耗油適量,糖少許,油適量。

2、清洗大閘蟹,用小刷子挨着仔細刷乾淨,小心瓣開外殼,裏面也要把腮去掉乾淨,並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。

3、把處理好的大閘蟹用鹽,胡椒粉,大葱片,料酒一起混合均勻醃製半個小時。

4、開始準備調料,大葱,薑切片,小米辣斜切,蒜一部分剁碎,一部分切片,準備好花椒,小茴香,剁椒,幹辣椒切成小節,鹽加糖,耗油一起用點清水攪拌均勻。

5、起鍋燒熱油,關火稍微涼些,把蒜片放進去,到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。把醃製好的螃蟹拍點幹澱粉,然後放入鍋裏油炸。

6、用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色,蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。

7、再另外起一鍋油,燒熱後把準備好的調料薑片,蒜片,小米辣,葱(稍微留一點)一起爆香,再放入幹辣椒,花椒,小茴香,剁椒一起炒出味道來,再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。

8、往炒香的料裏面加入一些清水,大火燒開,把油炸好的大閘蟹倒進去,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮幾分鐘,揭開鍋蓋,大火收汁。

9、起鍋前把剩下的葱白放進去斷生就可以出鍋了。

標籤: 香辣 螃蟹
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