蝦仁下鍋煮幾分鐘熟 蝦仁煮多久好

1、一般來説要三分鍾，實際上水用大火燒開後（水要蓋過蝦），先加鹽薑片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了。

2、燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香並有光澤。看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。