新疆牛肉乾的做法和配方 新疆牛肉乾的

1、主料：牛肉(後腿)400克。調料：鹽3克 醋20克 白砂糖30克 花生油30克。

2、牛肉(後腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。

3、炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油温不要過高)，撈出瀝油。

4、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。