財魚的做法 財魚的做法分享
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1、主料:財魚800g、豆皮適量。
2、輔料:油適量、鹽適量、豆瓣醬2勺、蛋清適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量、葱適量、雞精適量、胡椒粉適量、黃酒適量。
3、準備好財魚一條,魚頭和魚尾切下,剔出魚骨切成段,將魚肉去皮切片放入碗中,加入黃酒,鹽和蛋清拌勻備用。
4、取豆腐皮切成粗條。
5、鍋中放油,放入魚頭、尾和魚骨,煎一下。
6、加適量水燉成白色的魚湯。
7、另取一鍋燒油,放入葱段、蒜和豆瓣醬炒香。
8、之後將炒香的佐料倒入魚湯中,放入適量的鹽和胡椒粉調味。
9、放入豆腐皮,煮兩分鐘左右。
10、將魚湯瀝出。
11、魚和豆腐皮放入碗中。
12、魚湯繼續加熱燒開,將魚片放入湯中。
13、待魚片變白即可連湯帶肉倒入放有魚和豆腐皮的碗中。
14、鍋再加適量的油,放入葱花和辣椒炒香。
15、將熱油澆在魚片上即可。
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財魚
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