包餃子的面放雞蛋好嗎 包餃子的面放雞蛋好不好
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1、挺好的。麪粉裏放雞蛋,雞蛋主要作為一種乳化劑,通過攪打,使得大量空氣進入麪粉內,形成膨大的體積。
2、包餃子和麪的時候放雞蛋可以提升口感,使面更加筋道,可以使皮擀得較薄,餃子皮光滑不易破,餃子湯較請,口感更好。
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1、挺好的。麪粉裏放雞蛋,雞蛋主要作為一種乳化劑,通過攪打,使得大量空氣進入麪粉內,形成膨大的體積。
2、包餃子和麪的時候放雞蛋可以提升口感,使面更加筋道,可以使皮擀得較薄,餃子皮光滑不易破,餃子湯較請,口感更好。