原燙狗肉怎麼做 簡介原燙狗肉怎麼做
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1、將狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗乾淨,剔去大骨,頭骨斬成塊,控淨水分;
2、拍裂成塊,用清水煮兩次、撈起控去水分;
3、大蒜去頭尾,洗乾淨,切成段;
4、用旺火熱鍋加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收幹水分起鍋;
5、然後再用旺火熱炒鍋下豬油,放蒜泥、磨鼓、紅腐乳、芝麻醬、狗肉爆炒,濺料酒、加湯水、紅糖、姜塊、陳皮,蓋蓋,煮制;
6、待煮沸後傾入砂鍋,用文火燜至八成酥爛,再加入老抽、味精、大蒜薹即成;
7、食用時用炭爐邊煲邊吃,配以辣椒絲、檸檬葉及其它蔬菜。
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