做蒸餃技巧 做蒸餃有哪些技巧

1、首先説一下需要的一些食材，麪粉，豬，肉末，蠔油，黃酒，生抽米醋雞蛋液。首先在白麪裏面加入一點鹽，然後再倒入將近七八十度左右的熱水，一邊到的話，一邊就用筷子慢慢的絞，攪成那一種，小面塊兒狀，然後再用手揉在一起，因為剛倒進去水會有點熱，所以讓用筷子攪是最好的方式，我們惹到它表面光滑的時候，就可以蓋上保鮮膜，放在旁邊靜置半個小時左右，在琢磨裏面加入一點鹽，還有蠔油，生抽，黃酒等等，然後按照一個方向去攪拌，看到豬肉已經有黏性的時候就可以停止。

2、這個時候拿麪糰已經行好了，把它們取出來，擀成薄薄的皮兒狀，最好是中間厚兩邊薄的那一種，然後取出來包上之前調好的豬肉餡兒，如果説想要裏面的事兒，多皮兒薄的話，就最好在裏面多加一點餡兒，當然這個是根據你自己的喜好的，最後在蒸籠上面刷上一層油，把做好的餃子一個一個放進去，一定要注意，每一個角色中間呢都要有一定的縫隙，要不然的話蒸出來會黏在一起，吃的時候也會給扯爛。

3、回來之後就在樓裏面放入水，蒸個十幾分鍾就可以出鍋了，其實真的時間的也要看你做角色大小，如果是裏面的餡兒是純肉的，那麼蒸的時間最好長一點，如果你做的這個餃子是素餡兒的，那麼幾分鐘就可以了，做完之後呢，再調一些醬汁，蘸着吃是最好吃的。