大眼鯛魚的做法 怎麼做大眼鯛魚

1、買過這種魚的人都知道，此魚魚鱗非常不易刮除，且魚皮也不易如剝皮魚一般撕下，有人是用開水澆燙魚皮，再將帶鱗魚皮撕下料理。這麼做雖可勉強將魚皮剝下，但料理之前燙過熱水，魚肉會失去細嫩的肉質。

2、葱頭油是自己曬的葱頭切碎慢火油炸而成。

3、將魚去腮掏肚清洗乾淨，加熱油鍋，鍋裏只需倒入稍許油即可，把魚放入鍋中兩面稍微煎過，這一步驟可使魚肉更為紮實，食用時口感更好。

4、放入薑絲，倒入化開鹽巴的熱水蓋上鍋蓋中途將魚翻面熗熟，鹽水不能完全收幹須留下來些湯汁，起鍋時撒上葱絲淋上一匙葱頭油，

5、非常簡單的一道海鮮料理，只需十來分鐘就可搞定起鍋裝盤。