小馬鈴薯做法 分享肉汁小土豆這道菜
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1、把沒削過皮的小土豆放入鍋中,加入適量的橄欖油和少量黃油;
2、再加入適量的肉湯(高湯), 水量以沒過土豆為好;
3、蓋上鍋蓋, 注意要留有小空隙, 以免湯煮溢出來;
4、小火煮上二十分鐘,關火, 用鏟將土豆按壓, 讓其裂開;
5、再打開火,大火收汁,直到湯汁完全被土豆吸收,剩餘油脂開始煎烤小土豆且表面微微發黃;
6、加入孜然粉;加入辣椒粉;最後加入黑胡椒碎;
7、翻炒一下, 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了, 表面上撒些小葱末。
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