雞蛋灌餅怎麼做又軟又好吃

製作軟又好吃的雞蛋灌餅需要以下原料和步驟：

所需材料：
1. 麪糰：麪粉300克、水150-170毫升
2. 雞蛋：2-3個
3. 葱花：適量
4. 鹽和油：適量

步驟：
1. 準備雞蛋灌餅的麪糰。將麪粉放入大碗中，慢慢加入水，邊加邊用筷子攪拌成麪糊狀。然後用手揉成麪糰，讓麪糰充分吸收水分。注意，水的量要適量，避免麪糰變得過濕或過幹。
2. 將麪糰蓋上濕布，靜置15-20分鐘，使麪糰更柔軟光滑。
3. 取一個小碗，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。將葱花也加入雞蛋液中，攪拌均勻備用。
4. 將麪糰平均分成若干個小劑子。將每個小劑子擀成薄餅狀，擀的時候可以在麪糰上撒一些麪粉，這樣會更容易操作。
5. 在平底鍋中加熱適量的油。當油熱時，將一個麪餅放入鍋中煎一會，然後將雞蛋液均勻地倒在麪餅上。
6. 快速將麪餅對摺，將雞蛋液夾在中間。用鍋鏟將麪餅煎至兩面金黃，雞蛋熟透即可。
7. 重複以上步驟，製作剩餘的雞蛋灌餅。

温馨提示：你可以根據個人喜好在雞蛋灌餅中加入其他配料，如火腿片、蔬菜等。同時，適量控制油的使用量，可以製作出更加健康的雞蛋灌餅。