彩色奶油怎麼調色 彩色奶油怎麼做

1、主料：無鹽奶油250g、蛋清100g、細d砂糖20g。

2、輔料：細砂糖40g、水30g、色素適量、糯米底託適量。

3、先將無鹽黃油在室温下軟。

4、用打蛋器打發。

5、將細紗糖加水放入奶鍋煮至糖快融化時。

6、當糖水煮至117°-121°時，就是由透明轉為金黃色，且表面佈滿了小泡沫即可。

7、將蛋清加糖。

8、打至八分發，（提前一點打發）。

9、將糖水立刻衝入打發的蛋清中。

10、用高速打發至蛋清稍降温。

11、再倒入的打發好的黃油糊中。

12、打發均勻即可。

13、取少量少奶油霜加入不同色素。

14、調出你需要的顏色。

15、裝入裱花袋。

16、用玫瑰花嘴和糯米底託來裱花。