彩色餃子的做法 怎樣做彩色餃子

1、食材：麪粉1500克、南瓜250克、紫薯250克、菠菜250克、雞蛋3個、鹽10克。

2、將南瓜去皮，切成厚片，隔水蒸熟，打成南瓜泥，打的時候要加點水進去，要不打不起，紫薯泥的做法也和南瓜泥一樣，菠菜切細，也是加丁點水，用打成漿再過濾，取出汁。

3、和麪的時候先和菠菜汁部份，500克粉，30克蛋液，3克鹽，菠菜汁240克—250克左右（汁的多少根據麪粉的吸水量），做過餃子的都知道，餃子面要求不高，揉勻就可以，做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份，準備好麪粉，加蛋液和鹽，然後一點一點加紫薯泥進去，乾濕度和菠菜汁的麪糰一樣的時候揉勻就可，南瓜泥部份也是這樣做的。

4、將揉好的麪糰用濕紗布蓋到鬆馳15分鐘，直接用菜刀分割成你需要的條狀。

5、先做雙色餃：用菠菜麪糰和南瓜麪糰各200克，各擀成兩塊一樣大溥的長方形擀的時候可能不好擀要回縮，這時候不要繼續擀，讓它鬆馳一下再擀，然後兩塊重在一起，以邊對齊，再擀，讓兩塊大面皮粘緊緊在一起。

6、將兩塊擀好的麪皮緊緊地捲起來，卷的時候以邊對齊為準，卷好的長條再搓，讓它們緊緊地裹在一起。

7、用菜刀均勻切成餃子麪皮大小的小節。

8、將切好的皮用手掌壓扁，用擀麪杖擀溥，放上自己拌好的餃子餡兒包上就可以了。