佛山小油條做法和配方 佛山小油條做法和配方是什麼

1、食材用料：麪粉250克、酵母5克、温水150克、小蘇打1.2克、食用油適量、鹽2克；

2、把酵母、小蘇打和鹽用温水攪拌至溶解，把麪粉放入盆中，放入攪拌好的酵母小蘇打水，用筷子攪拌成棉絮狀。

3、揉成成光滑的麪糰醒發二十分鐘，在麪糰表面塗抹適量食用油，揉勻後繼續醒發20分鐘，把此步驟重複三次，蓋保鮮膜進行發酵。

4、發酵至原來麪糰的兩倍大，揉成圓柱形，用手拍扁成片狀，如果太黏手可以塗抹適量的食用油防粘，用刀切成兩指寬的面劑子，把兩個面劑子疊放在一起。

5、用筷子在中間壓一下，再醒發15分鐘，鍋中放寬油燒至七八成熱，拎起面劑子的兩端抻一下，放入油鍋中用小火炸制，炸至油條兩面金黃色撈出控油。