55度西鳳酒是糧食酒嗎 西鳳酒是釀造酒嗎

1、西鳳酒是糧食釀造酒，包括55度西鳳酒。

2、西鳳酒輔料要求及處理：西鳳酒釀酒原料採用高粱。高粱投產前需經過粉碎，要求粉碎度達到通過1毫米標準篩孔的佔55—69%，未通過的為8—10瓣，整粒在0.5%以下。大麴粉碎後通過1毫米標準篩孔的佔35—40%，未通過的佔一半。

3、西鳳酒所用輔料為高粱殼或稻殼，但輔料投產之前必須採取篩選清蒸，以排除輔料味。輔料清蒸條件為圓汽後蒸30分鐘。輔料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。