軟麻花的做法和配方 經典街頭小吃在家就能做

1、準備100克溫牛奶，加3克酵母，35度左右最適合酵母發酵。2、再準備250克麵粉加入3克鹽，40克白糖，打入一個雞蛋，加上靜置好的牛奶，10克食用油，下手揉成麵糰。3、麵糰密封發酵至兩倍大。4、麵糰發酵好後...

1、準備100克溫牛奶，加3克酵母，35度左右最適合酵母發酵。

2、再準備250克麵粉加入3克鹽，40克白糖，打入一個雞蛋，加上靜置好的牛奶，10克食用油，下手揉成麵糰。

3、麵糰密封發酵至兩倍大。

4、麵糰發酵好後，搓揉排氣，搓成長條，分成12個大小均勻的劑子。

5、取一個劑子搓成長條。兩手捏住麵條兩頭，朝反方向擰幾圈，然後把兩頭對摺，擰成麻花狀。

6、所有劑子都整成麻花後，蓋上保鮮膜，二次發酵至2.5倍大。

7、鍋內熱油，下麻花生坯，慢慢炸，注意火候，不要糊了，炸至變色發黃就翻個面，反覆翻面，炸到兩面金黃即可。