雞蛋小麻花的做法和配方 雞蛋小麻花的做法過程

1、主料：中筋麵粉（即普通麵粉）150克，細砂糖16克，雞蛋45克，水30克，小蘇打1/4小勺，（1.25ml),鹽1克；配料：花生油足量。

2、將麵粉和小蘇打、鹽混合。另取一個碗，將打散的雞蛋、水、糖混合。

3、將混合好的雞蛋液倒入麵粉裡，然後把麵粉揉成一個光滑的麵糰。

4、把揉好的麵糰蓋上溼布靜置15分鐘餳一下。。

5、案板上撒一些薄粉，將餳好的麵糰擀開成長方形。然後用刀比著擀麵杖將麵糰切成細細的麵條(和切手擀麵一樣的)。

6、將切好的細麵條搓圓，放在案板上，兩手向相反的方向搓麵條，搓到上勁。

7、將上好勁的麵條對摺，麵條會自動纏繞在一起。捏緊一端，用手指套在麵條上順著麵條纏繞的方向多繞幾圈，使麵條進一步纏緊。

8、再次對摺，麵條纏成四股鉸鏈狀，麻花生坯的形狀就出來了。

9、將麵條併攏的那一端捏緊，以免炸的時候散開。依次做好所有的麻花生坯。

10、鍋裡倒入足量的花生油。中火燒至七成熱以後，放入麻花生坯，炸到麻花變成金黃色，撈出來控油放涼即可。