老母雞的烹飪方法 燉母雞的方法
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1、買回來的雞,把雞毛再拔一遍,清洗乾淨。
2、放到案板上,開始清理內臟。
3、保留雞肝,雞肫、蛋花還有雞油。
4、剔除雞屁、雞腸、雞肺,雞舌周圍清理乾淨。
5、蔥薑蒜、花椒大料,小塊幹辣椒,洗淨切好備用。
6、紅棗,枸杞洗淨備用。
7、把雞肉焯水備用撈出,再檢查一下有沒有雞毛。
8、檢查好,徹底清理乾淨的雞肉,剁成小塊備用。
9、鐵鍋燒熱加入一小塊雞油。
10、加入蔥薑蒜、花椒大料與辣椒,翻炒一會兒,加水倒入生抽。
11、放入切好的雞肉,水開後,中小火燉3小時左右,期間加2-3次開水。
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