爆炒花蛤的做法步驟竅門 爆炒花蛤的製作方法步驟竅門

1、食材：菜籽油適量、芝麻油1~2滴、鮮味寶適量、紅油豆瓣醬一勺、辣鮮露適量、蒸魚豉油適量、生薑拇指大小一個、大蒜子半瓣、蔥一根、小米椒3~4根、洋蔥一個、青椒2個、紅椒半個。

2、先把花蛤放入鹽水浸泡20~30分鐘左右。

3、在花蛤浸泡的過程中可以先準備生薑切末，小蔥切段，蒜子切末，青紅椒，洋蔥切片，放置一旁備用。

4、小米椒切段。放置一旁待用。將浸泡好的花蛤沖洗一遍後，油鍋加熱，放入水，加入花蛤，水量滿過花蛤即可，待燒開後，將花蛤倒出，再次沖洗。

5、油鍋燒熱，加入菜籽油（半熱油）下，蒜末，生薑末，小米椒段，翻炒加紅油豆瓣醬翻炒出紅油再加洗淨的花蛤翻炒。

6、翻炒均勻後加辣鮮露，蒸魚豉油，再翻炒1~2秒加鮮味寶繼續翻炒後加青紅椒片，洋蔥片，繼續翻炒。

7、盛盤前加入少許芝麻油再加入切好的蔥段，翻炒下即可出鍋。