蕎麵和麵為啥用石灰水 蕎麵和麵用石灰水的原因

1、製作蕎麵時用石灰水一般都是為了讓麵條更加勁道且不容易斷裂，許多人在加入石灰水後還會再新增一點鹼面。

2、我們平時在家裡製作蕎麵的時候只需要將普通麵粉和蕎麥粉按照1:1的比例混合均勻，再往其中加入清水揉成麵糰，等麵糰醒發二十分鐘之後將它擀平、切條即可煮熟食用。