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有關滷製的知識大全

雞翅尖滷製方法滷雞翅尖的做法
1、食材：雞翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂葉少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老薑1塊、蒜2個、生抽適量。2、將雞翅尖清洗乾淨。3、將滷料準備好。4、將鍋燒熱後，放入適量的白糖，翻炒。5、等白糖融化變色以後，放入適量的水，等其燒開。6、再把滷料全部倒入鍋...
2019-12-0914712

滷製茶葉蛋的方法茶葉蛋的家常做法

滷製茶葉蛋的方法茶葉蛋的家常做法
1、雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右（可加些鹽預防雞蛋破解，也可加些料酒去腥）。2、調料：八角3個、花椒一小撮（大約20個）、香葉7—8片、桂皮一小段、糖4小勺、鹽5小勺、老抽一大勺、生抽一小勺、姜酌情添加1片到2片、茶葉手心窩一把左右，放入鍋中與雞蛋一起煮。3、雞蛋煮好了放冷水浸...
2018-05-0429379

五香羊頭滷製方法你會做了嗎
1、滷水的配方:配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大葱150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個2、調製的辦法:將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、...
2022-08-0512686

滷蛋滷製方法家常滷蛋的滷製方法

滷蛋滷製方法家常滷蛋的滷製方法
1、食材：雞蛋20個、水4斤、一品鮮醬油250ml、桂皮10克、大料2顆、花椒50克、耗油30克、調料油100克、陳皮20克、香葉5片。2、將煮熟的雞蛋去皮放入鍋中，並加入4斤水。3、將陳皮、桂皮、香葉、醬油、花椒、大料放入鍋中。4、待水開之後倒入調料油和耗油。轉小火煮30分鐘，出鍋...
2019-04-116541

雞翅尖的滷製方法教你雞翅尖的滷製方法

雞翅尖的滷製方法教你雞翅尖的滷製方法
1、食材：雞翅尖半斤,白糖少量，滷料。2、將雞翅尖清洗乾淨。3、將滷料準備好。4、將鍋燒熱後，放入適量的白糖，翻炒。5、等白糖融化變色以後，放入適量的水。等其燒開。6、再把滷料全部倒入鍋裏。7、滷水燒開以後，再把雞翅尖倒進去。幾分鐘以後，倒入適量的生抽，然後關至小火。8、大...
2018-04-0226359

肘花肉的滷製方法教你肘花肉的滷製方法

肘花肉的滷製方法教你肘花肉的滷製方法
1、食材：豬肘2個，醬油10克，料酒10克，白胡椒粉1小勺，生薑粉1小勺，五香粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽2克，滷料包1個。2、豬肘從中間把骨頭剔除，不要弄破錶皮。自己不會，可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切開但不切斷，肉厚處用刀戳些洞幫助入味。3、用容量為2g的小勺子計量。一個肘...
2019-01-3028324

羊雜要滷製多久才能吃
羊雜要滷製的時間會根據不同的配方和個人喜好而有所不同。一般情況下，羊雜需要滷製約1小時到2小時後才能吃。在滷製的過程中，羊雜會吸收調料的味道，並變得更加鮮嫩可口。具體的滷製時間可以根據個人口感來調整，如想要更酥軟的質感，可以放置更久一些。...
2024-03-1517596

滷製紅燒魚怎麼弄超好吃滷製紅燒魚怎麼做

滷製紅燒魚怎麼弄超好吃滷製紅燒魚怎麼做
1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、葱、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，葱切葱花，紅尖椒切圈。3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至...
2018-02-1416301

豬肉怎麼滷製方法如何製作滷豬肉

豬肉怎麼滷製方法如何製作滷豬肉
1、材料：豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒。2、豬肉洗淨，放到容器裏，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。3、鍋裏燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，...
2019-07-3027889

巴馬香豬的做法巴馬香豬私房菜：滷製

巴馬香豬的做法巴馬香豬私房菜：滷製
1、將香豬豬頭或豬手洗淨後，生薑切絲、料酒、鹽一起醃製攪拌均勻，放入冰箱中醃製兩小時。2、將香豬豬頭或豬手飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3-5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨）。3、炒鍋洗淨，起火，放入蒜、生薑爆炒到香味溢出，放入各種調料，繼續炒至香味溢出，改小火，依次放入生抽、耗油、...
2022-08-0529181

如何滷製螃蟹教你自制滷螃蟹
1、滷螃蟹需要提前準備的材料有：螃蟹4個、糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、葱1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。2、把螃蟹用水洗淨。3、放入蒸籠裏上火蒸15分鐘4...
2022-08-0514856

滷豬耳朵滷製方法滷豬耳朵的做法

滷豬耳朵滷製方法滷豬耳朵的做法
1、原料：豬耳朵1個。輔料：滷湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。2、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨；3、放入滷鍋滷約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。...
2019-10-2221847

五香雞胗的滷製方法怎麼做五香雞胗

五香雞胗的滷製方法怎麼做五香雞胗
1、食材：雞胗500克、姜適量、葱適量、幹辣椒2個、香葉2片、老滷適量、八角1個、花椒2個、老抽適量、鹽適量。2、處理雞胗，將雞胗雜質清洗乾淨後，放入燒開鍋中焯燙（去除異味）。3、在鍋中放入老滷、加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，葱，姜等調料，等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞胗。4、大...
2021-01-234295

滷甲魚的滷製方法方法如下
1、甲魚請賣魚檔代為宰殺。(甲魚的膽擠破塗抹在甲魚上，略停留洗淨，甲魚不腥又好吃訣竅之一)。2、充分洗乾淨，新鮮的甲魚內臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨內臟和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鰭切乾淨。3、燒一鍋開水，把洗淨的甲魚燙二三分鐘，撕掉外面的砂皮。(甲魚外面...
2019-08-079929

鎖骨的滷製方法香滷鴨鎖骨怎麼做

鎖骨的滷製方法香滷鴨鎖骨怎麼做
1、準備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬。2、鴨鎖骨用水洗淨。3、用開水焯一遍。4、焯好的鴨鎖骨晾涼。5、鍋中放油把放入辣椒醬。6、把調料一起放入煸炒出香味。7、兑入適量冷水和鹽。8、把鴨鎖骨放入煮半個小時就可以了。...
2018-08-0427500

牛肉滷製的方法滷牛肉的做法
1、把牛肉切大塊，洗乾淨。2、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，4、拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮...
2021-02-0424697

武漢鴨脖簡單滷製方法武漢鴨脖簡單滷製做法

武漢鴨脖簡單滷製方法武漢鴨脖簡單滷製做法
1、食材：鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、葱段20g、八角4g。2、先將鴨脖解凍，放清水裏泡，洗淨備用。3、準備葱、姜各10g。4、加料酒。5、加鹽20g,拌勻。6、醃製12小時...
2018-12-2824396

豬肝怎麼滷製好吃
要滷製好吃的豬肝，可以按照以下步驟進行：1.準備材料：新鮮豬肝500克，八角3顆，香葉適量，冰糖適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量，薑片適量。2.豬肝處理：將豬肝洗淨，切成薄片，放入開水中焯水2分鐘，取出瀝乾水分。3.滷製調料：將八角、香葉、薑片、冰糖、醬油、鹽、料酒放入一鍋中，加入適量的水。4...
2023-12-044883

紅燒牛肉的滷製方法紅燒牛肉怎麼做好吃

紅燒牛肉的滷製方法紅燒牛肉怎麼做好吃
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。3、油燒熱後將葱、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至...
2019-08-2511968

鴨腿怎麼滷製最好吃滷製鴨腿最好吃的做法介紹

鴨腿怎麼滷製最好吃滷製鴨腿最好吃的做法介紹
1、原料：鴨腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，醬油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香滷包1包。2、將鴨腿洗淨備用。3、辣椒及青葱切段，薑切片備用。4、鍋中加入2匙色拉油熱鍋後，放入辣椒、青葱和薑片爆香。5、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香滷包1包乾鍋內煮沸。6...
2022-01-2516700

手撕牛肉的滷製方法有什麼製作的步驟

手撕牛肉的滷製方法有什麼製作的步驟
1、牛肉洗淨，不用切塊，放進清水裏,加入滷料包和姜、花椒，水開後，煮15-20分鐘。2、牛肉撈出來，備用，涼一些後，用手撕成小條。3、開火，往鍋裏倒一些老抽，把牛肉條放進去，拌勻，燜兩分鐘。4、倒入半罐可樂，燒開後，燜10分鐘左右。5、揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將餘下的汁繼續燜幹，這個期間不...
2018-07-2815445

鴨食管滷製時間和方法鴨食管滷製時間和方法是什麼

鴨食管滷製時間和方法鴨食管滷製時間和方法是什麼
1、十分鐘就可以了，這個不要煮時間太長，注時間長了的話，那個脆脆的感覺就沒有了。2、滷鴨食管的用料：鴨食管隨量、滷水汁若干超市有賣、葱適量、姜適量、白糖適量、八角4個，香菜一把，幹辣椒適量，料酒適量，蠔油若干；3、解凍後，用鹽反覆揉搓幾遍。然後，燒鍋水，沸騰後，放入食管，再加料酒去...
2019-07-2721618

周黑鴨素菜滷製方法好吃的素菜來了

周黑鴨素菜滷製方法好吃的素菜來了
1、用電磁爐炒鍋來炒素炒，先將電磁爐的電源線連接起來【電插頭】。2、將排煙罩的開關打開【開關要在中速】，先將排煙罩試轉。3、將的大頭菜及調料備好。將電磁爐炒鍋中放入豆油後打開電磁爐開關後加熱豆油，在將大頭菜放入炒鍋中炒。4、用炒鍋炒大頭菜要先炒後放入備好的精鹽...
2022-08-0516764

晾曬鴨胗的滷製方法晾曬鴨胗的滷製方法是什麼

晾曬鴨胗的滷製方法晾曬鴨胗的滷製方法是什麼
1、先將買回來的鴨胗解凍後冷藏。2、鍋裏水煮沸，放入煮一沸。3、用清水洗一下倒入滷粉老酒料酒鹽巴掩制半天。4、倒入醃好的鴨胗和醃的汁，加入一點清水末過鴨胗。5、加入八角和香葉，大火者沸後轉小火慢熬20分鐘，收汁出鍋即可。...
2022-07-068806

正宗鴨肝滷製方法如何滷鴨肝
1、主要原料：鴨肝、葱、姜。2、調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。3、在開始製作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂。4、燒開一鍋水，將鴨肝放進去氽燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這説明鴨肝已經8分熟了。然後撈出。5、用一個乾淨...
2019-08-014826

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