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有關滷製的知識大全

鵪鶉蛋怎麼滷鵪鶉蛋的滷製方法
1、首先將鍋中加入適量温水，將事先洗淨的鵪鶉蛋加入水中。2、然後放入兩勺鹽，加入適量老抽上色，加入八角、花椒、幹辣椒，再加入兩勺糖。3、在水沸騰後轉小火，接着輕輕敲擊蛋殼使其充分入味，這樣美味的滷鵪鶉蛋就做好了。...
2022-08-055835

紅燒牛肉的滷製方法紅燒牛肉怎麼做好吃

紅燒牛肉的滷製方法紅燒牛肉怎麼做好吃
1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。2、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝乾水分待用。3、油燒熱後將葱、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至...
2019-08-2511968

正宗鴨肝滷製方法如何滷鴨肝
1、主要原料：鴨肝、葱、姜。2、調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。3、在開始製作前，要將買回來的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂。4、燒開一鍋水，將鴨肝放進去氽燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這説明鴨肝已經8分熟了。然後撈出。5、用一個乾淨...
2019-08-014826

鵪鶉怎麼滷製鵪鶉的營養價值
1、滷鵪鶉的做法：將鵪鶉宰殺去毛，洗淨，剖腹取出內臟，用清水沖洗，待涼幹水分後，再用醬油、料酒、薑汁、滷水等調料攪拌均勻，醃20分鐘。再將鵪鶉放入調料中燒煮30分鐘（火力不要猛烈），撈出鵪鶉，抹上芝麻油即成。2、鵪鶉，古稱鶉鳥、宛鳥、奔鳥，屬於脊椎野禽動物雉科。它是古老的食用禽之一...
2020-02-0716772

五香羊頭滷製方法你會做了嗎
1、滷水的配方:配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大葱150克紹酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個2、調製的辦法:將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、...
2022-08-0512686

醬肉的滷製方法醬肉的家常做法
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料、，醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉...
2019-03-2528022

滷製紅燒魚怎麼弄超好吃滷製紅燒魚怎麼做

滷製紅燒魚怎麼弄超好吃滷製紅燒魚怎麼做
1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、葱、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，葱切葱花，紅尖椒切圈。3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至...
2018-02-1416301

牛耳朵的滷製方法牛耳朵的滷製方法是什麼

牛耳朵的滷製方法牛耳朵的滷製方法是什麼
1、用料：牛耳朵2片、牛筋肉一斤、桂皮1塊、香葉3片、花椒15粒、幹辣椒4個、陳皮3片、蒜5瓣、草果2個、老薑半塊、八角1個、葱1把生抽2勺、冰糖20克、老抽3勺、啤酒1瓶、鹽15克、蘋果1個。2、先冷水下鍋放薑片黃酒去味焯3分鐘左右。3、牛耳朵不比豬耳朵乾淨還是要好好洗一...
2017-11-2711610

牛肉滷好後要泡多少時間牛肉怎麼滷製更好吃

牛肉滷好後要泡多少時間牛肉怎麼滷製更好吃
1、牛肉滷好後至少要泡兩個小時。如果不着急食用，可以多泡一會，最好是過夜。滷肉放在滷水中浸泡的時間越長，其味道就越好。2、如果是用牛腱子肉做的滷肉，大約浸泡2個小時就能吃了，這時的滷肉口感是最好的。一般做滷牛肉都會選用牛腱子肉，因為這個部位的肉質比較緊實，富含肌肉纖...
2018-03-254333

雞腿的滷製方法怎麼滷製雞腿好吃

雞腿的滷製方法怎麼滷製雞腿好吃
1、準備雞腿幾隻、葱姜適量、冰糖少量、花椒、大料、香葉、幹辣椒少許、葱段薑片，料酒、生抽、老抽，鹽、雞精、胡椒粉、黃酒適量。2、先將鮮雞腿清洗乾淨，然後雞腿冷水下鍋在放入葱段薑片加料酒去腥。3、開鍋後煮一二分鐘出鍋，再用清水將雞腿清洗乾淨控水備用。4、起鍋放油加...
2017-12-1016533

牛肚的滷法如何滷製牛肚
1、將買來的牛肚用熱水洗乾淨，背面的肥肉一定要剔除，要不就有異味。再切成一寸寬的長方形塊狀。2、把牛肚放進沙罐。然後準備調料和輔料。倒入水適量，加料酒，醋，醬油，白糖，鹽，味精。這些都是根據自己口味加量。自制一個小布包，長寬約一寸左右，留一邊活口，用繩線收拉活口。這是裝輔料...
2019-05-086181

羊肚的滷製方法滷水羊肚的做法
1、主料：羊肚1副。輔料：糖適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、老滷適量、姜適量、葱適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、胡椒粉適量、麪粉、適量、紅棗3個。2、準備好食材，羊肚用清水浸泡一下，撈出，撒一把麪粉，揉幾分鐘，洗去粘液，用清水漂淨，再撒些麪粉揉幾下漂淨--反...
2017-10-0611399

鴨貨怎麼滷製鴨貨如何滷製
1、白條鴨洗淨、瀝乾。2、鍋中倒入清水，放入白條鴨、加入姜葱、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開，改小火燜煮，待煮到鴨肉熟爛時，轉中火，再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上，使之鴨肉更容易入味，待湯汁濃稠掛滿鴨身時冷卻。3、待滷好的鴨子冷後，改刀裝盤，...
2018-10-1217352

幹豆皮的滷製方法如何製作幹豆皮的滷製

幹豆皮的滷製方法如何製作幹豆皮的滷製
1、將買來的豆皮放水裏洗淨，洗的時候不要用力，豆皮容易破了。2、買了2張大豆皮，從中間分成2半，變成4張，然後分別卷好，待用。3、用乾淨的細線把卷好的豆皮纏好，繫上。4、鍋裏放入適量清水，把豆皮放進去。5、然後依次加入鹽，老抽，花椒，辣椒，八角，桂皮，香葉，根據自己的口味加入調料。6、開...
2019-10-0815352

藕片怎樣滷製才好吃又簡單
藕片的滷製方法簡單易學，不僅能保持藕片的鮮嫩口感，還能增添藕片的香氣和口感。下面是一種簡單又好吃的藕片滷製方法。【功效】：藕片富含維生素、纖維和礦物質，有助於補血養顏、健脾益胃、祛濕利水等功效。【材料】：1.新鮮藕：約500克2.生薑：適量3.葱：適量4.大料：適量5.料酒：適量6....
2024-03-083321

大鵝的滷製方法大鵝的滷製方法與步驟

大鵝的滷製方法大鵝的滷製方法與步驟
1，鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。2，繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。3，將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保持中小火就好。4，放入鵝的頭、腳、脖子，倒入白開水，中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿，中途要間歇翻動鵝。5，大火收汁至濃稠，調至小火，把汁盛起大概...
2019-03-2623038

滷甲魚的滷製方法方法如下
1、甲魚請賣魚檔代為宰殺。(甲魚的膽擠破塗抹在甲魚上，略停留洗淨，甲魚不腥又好吃訣竅之一)。2、充分洗乾淨，新鮮的甲魚內臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去幹淨內臟和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鰭切乾淨。3、燒一鍋開水，把洗淨的甲魚燙二三分鐘，撕掉外面的砂皮。(甲魚外面...
2019-08-079929

大雞腿的滷製方法大雞腿怎麼滷製

大雞腿的滷製方法大雞腿怎麼滷製
1、所有材料洗淨備用。2、鍋裏放油爆香葱薑蒜，放入雞腿炒至微黃。3、接着倒入老抽和醬油炒至上色。4、然後放入桂皮、八角、草果、香葉、辣椒炒香。5、注入清水至淹沒雞腿。6、最後加入適量鹽調味，開大火燒沸轉中小火煮至收汁即可。...
2017-11-1110738

鹹豬頭肉的滷製方法怎樣做鹹豬頭肉的滷製

鹹豬頭肉的滷製方法怎樣做鹹豬頭肉的滷製
1、鹹豬頭肉解凍，放入清水浸泡半天，去掉一些鹹味，漂淨。2、炒鍋放入大半鍋清水，放入鹹豬頭肉，煮開5分鐘，撈出，拔去豬毛等雜質，去掉大骨頭，漂淨。3、取高壓鍋，放入鹹豬頭肉，加與肉持平的清水，放入姜，葱，紅棗，香葉，八角，放入老抽，料酒，放入適量冰糖，大火煮上閥，小火25--30分鐘左右。4、關火，稍微...
2018-06-099581

家庭素菜滷製方法超級美味的素菜滷製教程

家庭素菜滷製方法超級美味的素菜滷製教程
1、準備好各種香料，可以用超市能買到的已經配好的香料包。2、蓮藕洗淨。3、將蓮藕去皮。4、電壓力鍋中放入水，加入生抽、老抽、糖、鹽，煮沸出香味，放入蓮藕和香料包。5、然後壓二十分鐘。6、煮至蓮藕可以用筷子輕鬆穿透，繼續在滷水裏面浸泡兩小時。7、吃的時候取出切片即可。...
2018-07-0414086

滷蛋滷製方法家常滷蛋的滷製方法

滷蛋滷製方法家常滷蛋的滷製方法
1、食材：雞蛋20個、水4斤、一品鮮醬油250ml、桂皮10克、大料2顆、花椒50克、耗油30克、調料油100克、陳皮20克、香葉5片。2、將煮熟的雞蛋去皮放入鍋中，並加入4斤水。3、將陳皮、桂皮、香葉、醬油、花椒、大料放入鍋中。4、待水開之後倒入調料油和耗油。轉小火煮30分鐘，出鍋...
2019-04-116541

鴨下巴滷製方法鴨下巴滷製方法分享

鴨下巴滷製方法鴨下巴滷製方法分享
1、鴨頭放盆裏倒入水解凍。冷凍好之後，沿着鴨嘴巴那裏用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。2、鴨頭部分用刀劈成兩半。3、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開後，撈出放盆裏，用自來水沖掉浮末。4、再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽一開始要少放。5、等到快湯汁收乾的時候...
2019-07-2010627

手撕牛肉的滷製方法有什麼製作的步驟

手撕牛肉的滷製方法有什麼製作的步驟
1、牛肉洗淨，不用切塊，放進清水裏,加入滷料包和姜、花椒，水開後，煮15-20分鐘。2、牛肉撈出來，備用，涼一些後，用手撕成小條。3、開火，往鍋裏倒一些老抽，把牛肉條放進去，拌勻，燜兩分鐘。4、倒入半罐可樂，燒開後，燜10分鐘左右。5、揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將餘下的汁繼續燜幹，這個期間不...
2018-07-2815445

滷豬耳朵滷製方法滷豬耳朵的做法

滷豬耳朵滷製方法滷豬耳朵的做法
1、原料：豬耳朵1個。輔料：滷湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。2、豬耳朵先刮乾淨，然後入開水氽燙過，撈出洗淨；3、放入滷鍋滷約40分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。...
2019-10-2221847

核桃肉滷製方法醃製核桃的步驟
1、準備新疆紙皮核桃6個，用清水洗淨表面灰塵；將洗淨的核桃輕輕夾開一條縫。2、鍋裏放入足量冷水，放入擠出裂縫的核桃倒入1勺滷水汁；放入1小撮烏龍茶。3、放入八角1個、花椒10粒、陳皮1片、香葉2片、桂皮1小段和乾紅辣椒1個。4、倒入1勺老抽；加入1/2茶匙食鹽提味；開大火煮制15分...
2019-09-1623854

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