醬爆雞丁需要什麼配料 怎樣做醬爆雞丁
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1、所用食材:雞胸肉1塊,黃瓜半根,胡蘿蔔半根,大葱1段,黃豆醬1勺,甜麪醬1.5勺,糖1小勺,生抽2勺,料酒1勺,澱粉1勺,胡椒粉1勺,鹽1克,清水2勺,植物油適量。
2、準備好所用的食材,雞胸肉洗乾淨,揭去表面的粘膜,黃瓜胡蘿蔔大葱洗乾淨備用。
3、把雞肉切成大拇指指甲大小的肉丁,黃瓜和胡蘿蔔也切成丁,大葱切成葱花,裝盤備用。
4、切好的肉丁裏,加入胡椒粉1勺料酒1勺和澱粉1勺,用手抓勻,使肉丁均勻裹上一層薄薄澱粉備用。
5、製作調料汁:把1勺黃豆醬,1.5勺甜麪醬,鹽1克,生抽2勺,糖1小勺,清水2勺,全部放入小碗裏,用勺子攪勻成調料汁。
6、炒鍋燒熱,加入植物油,放入雞肉丁,快速翻炒顏色變白,裝盤盛出備用。雞丁炒至半熟先盛出,後面再放入,可以保持雞丁滑嫩的口感。
7、鍋裏留底油,放入葱花,爆炒出葱花的香味。
8、倒入調好的調料汁,中火把料汁加熱沸騰,可以看到水分蒸發了。
9、放入炒好的雞胸肉丁,快速翻炒拌勻,使每塊肉丁均勻地裹上料汁。
10、放入切好的胡蘿蔔丁,翻炒1分鐘,胡蘿蔔炒至微軟。
11、再放入切好的黃瓜丁,翻炒1分鐘,大火快速收汁後關火,調料汁裏有鹽所以不用再放鹽了。
12、香味濃郁的醬爆雞丁就做好了,裝盤後即可上桌,拌米飯一起吃超級棒。
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