雞丁怎麼做 醬爆雞丁的做法
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1、主料:雞胸肉兩塊。
2、輔料:胡蘿蔔半根、黃瓜一根、姜適量。
3、配料:黃豆醬兩勺、甜麪醬一勺、料酒兩勺、清水一勺、鹽適量、澱粉適量。
4、將雞胸洗淨,去掉筋膜和殘留的脂肪。
5、用鬆肉錘或刀背將雞胸肉拍鬆(這個步驟很重要)切成手指寬的丁。
6、將雞丁中加入一勺料酒和適量澱粉上漿。
7、將一勺甜麪醬、兩勺黃豆醬加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。
8、將黃瓜和胡蘿蔔切成和雞丁一樣大的丁。
9、薑切片備用。
10、鍋內放油,燒至六成熱,將胡蘿蔔倒入鍋中炒至斷生後撈出。
11、用餘油將雞丁滑炒至將熟後撈出控油。
12、鍋內重新燒少許油,加入薑片爆香。
13、倒入調好的碗汁。
14、將雞丁和蔬菜丁一同倒入鍋中翻炒。
15、加入適量鹽,翻炒至醬汁後出鍋。
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雞丁
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