茄子打滷麪的做法

茄子打滷麪是一道經典的川菜，下面是製作茄子打滷麪的具體做法：

所需材料：
- 茄子 2根
- 麪條 適量
- 雞蛋 2個
- 豆瓣醬 2湯匙
- 牛肉湯或高湯 適量
- 葱薑蒜 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 香菜 適量

步驟：
1. 將茄子洗淨切成片或長條形狀，醃製片刻備用（約10分鐘），然後將鹽稍微灑在茄子上；

2. 鍋內加入適量油，燒熱後將醃製好的茄子放入鍋中煎炸至兩面金黃色，撈出備用；

3. 另起鍋，倒少量油，加入葱薑蒜爆炒出香味，然後倒入豆瓣醬翻炒均勻；

4. 倒入適量的牛肉湯或高湯，加蓋燉煮5分鐘；

5. 同時，另一鍋煮開水，將麪條煮熟備用；

6. 將燉好的豆瓣醬湯汁倒入煮好的麪條上，輕輕拌勻；

7. 煎好的茄子放在麪條上，再加入炒熟的雞蛋，撒上適量的醬油和鹽，輕輕拌勻；

8. 最後，根據個人口味加入適量的香菜點綴即可。

茄子打滷麪製作完成，可以根據個人喜好在茄子、雞蛋或麪條等方面進行調整。