- 1、材料:黃豆150克,椒鹽5克。2、做法:炒鍋置於中火上,將黃豆用清水淘洗後,立即倒入鍋中慢慢炒幹水分;先慢翻,後快翻;先中火後小火;直到每粒都炸開一個小口就熟透了。3、把黃豆趁熱倒進一個密閉的容器中,加椒鹽搖勻即成。4、這是一碟下酒好菜,非常香。我想不出更好的吃法;一看到這個名...
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- 1、原料:主料1000g、帶皮五花肉、2罐啤酒。2、配料:適量冰糖、適量醬油、適量姜、適量蒜、適量葱。3、鍋裏燒温水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。4、出鍋後切成四方塊備用。5、另起湯鍋,加適量姜,蒜,葱。6、將肉塊下鍋,加適量冰糖。7、加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。8、加入適量醬油。9、...
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- 1、首先要準備好新鮮的生花生米,可以從色澤上來鑑別,儘量大小均勻,這樣可以保證同時熟透。同時把花生米淘洗乾淨並控幹水分。2、把鍋燒熱,然後倒入適量色拉油,繼續燒,使鍋內的油達到八成熱。注意不要燒的過熱,那樣油會冒出大量煙,很不健康的。3、把準備好的花生米倒入鍋內,此時一...
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- 1、作者寫自己與朋友在獅頭山喝酒,目的是引出“才知道喝酒原有這樣的境界”的感悟,併為下文具體寫喝酒的境界(或“喝酒是有哲學的”)張本。2、《温一壺月光下酒》是林清玄一篇文章的篇名,也是他婚後的第一本散文集書名。我的心眼完全被「温一壺月光下酒」這幾個有魅力的字所...
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- 1、主料:花生仁(生)100克、萵筍半根、豆乾2片。2、輔料:鹽1小勺、植物油40克、醋2茶匙、白糖15克。3、做法:(1)將豆乾洗淨,切成小方塊。(2)萵筍去皮洗淨,切成丁。(3)鍋中加入適量清水,煮開,下入萵筍和豆乾,焯燙30秒。取出,控幹水分。(4)炒鍋中加入適量植物油,不需要燒熱。(5)直接下入花生米,再...
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- 1、紅葡萄酒大半杯,半個鉛筆那麼長的香腸2-3根,切片。2、有時間的話,就用紅酒泡上香腸,放到冰箱過夜,沒有時間的話,就直接把紅酒和香腸倒入鍋裏,紅酒的數量,正好能沒過香腸就可以了哈。3、燒開以後,火力稍微減小一點點,然後繼續煮,煮到快沒有汁水的時候就好了。...
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- 1、主料:羊肉(瘦)5000克.調料:醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。2、選料:選羊的鮮硬肋肉,切成長30釐米、寬5釐米的長條。3、醃製:食鹽放入鍋內炒幹,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉條上,搓揉均勻,置於缸中醃製2天,再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天,中間翻倒2次...
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- 1、鮮豬肝200克;柿子椒100克,胡蘿蔔20克,玉蘭片、木耳適量。2、將豬肝切成菱形片,用濕澱粉、料酒、精鹽抓勻,醃製備用;3、柿子椒、玉蘭片和胡蘿蔔也切成菱形片,將玉蘭片、胡蘿蔔和木耳用沸水焯過備用;4、清湯、醬油、醋、濕澱粉、料酒放入一個碗內兑成調料汁備用;5、炒鍋放油加熱,...
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- 1、雞胸肉2塊、豆芽40g,薑片、料酒、蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油、白糖、小米椒、花生碎各適量。2、首先將雞胸肉冷水下鍋,加入薑片和料酒,焯水後洗淨,撕成小條。3、然後在碗中加入蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油和少許白糖,攪拌均勻。4、最後在碗底鋪上豆芽,放上...
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- 1、鍋中放色拉油,燒至油温稍稍有點温熱的時候,把花生米倒入油鍋,轉中小火炸至花生米外皮顏色稍有變深即可撈出瀝油,攤在大盤子裏晾涼。2、調糖醋汁:另取個炒鍋,在鍋中倒入2湯匙白砂糖,5湯匙香醋,1湯匙蠔油,煮開。3、在糖醋汁中倒入少許水澱粉,燒開,勾成薄薄的芡汁出鍋。4、待花生米...
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- 1、食材:魷魚300克,紅椒半個,青椒1個,葱姜適量,鹽適量,花生油10毫升。2、青椒和紅椒切成片。3、先用清水洗乾淨魷魚,下入熱水炒30秒鐘,看到魷魚變色並且捲曲就可以了。撈出來瀝乾水分,放在盤子裏待用。4、炒鍋放油,燒熱後先下入葱姜炒出香味,再放入青紅椒片翻炒1小會。5、再加入剛才...
- 29629
- 1、準備原料:毛豆50克,花椒15粒,精鹽適量。2、將毛豆洗淨,瀝去水汾,挑選飽滿個大的,用剪刀去兩端的尖角,(為使毛豆進味)。3、將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽,加清水至與毛豆平,用旺火加蓋煮20分鐘後撈出,裝盤。4、鹽水毛豆是上海市的傳統小吃,屬於滬菜系。此菜清香鮮嫩,佐酒最美。...
- 15514
- 1、生花生米用清水泡20分鐘。2、沖洗乾淨,放冷水鍋裏,加花椒和大料煮。3、開鍋後,加適量的鹽煮八分熟。4、撈出花生米,控幹。5、不粘鍋加熱。6、倒入一層鹽。7、倒花生米翻炒。8、直到炒幹,微波爐加熱一下,30秒一拿出翻動,反覆幾次,晾涼就可以了。9、裝盤。...
- 12786
- 1、把花蛤養上三個小時,吐清泥沙,再淋一下水。2、把生薑、大蒜、辣椒切碎。3、起油鍋,把生薑、大蒜、辣椒倒入,爆出香味。4、倒入花蛤翻炒。5、加入適量的料酒。6、加入少許生抽。7、再加點糖提鮮用的。8、翻炒一下,燒三分鐘後就可以。9、撒入葱段盛出。...
- 19406
- 1、生花生米用清水泡20分鐘。2、沖洗乾淨,放冷水鍋裏,加花椒和大料煮。3、開鍋後,加適量的鹽煮八分熟。4、撈出花生米,控幹。5、不粘鍋加熱。6、倒入一層鹽。7、倒花生米翻炒。8、直到炒幹,微波爐加熱一下,30秒一拿出翻動,反覆幾次,晾涼就可以了。9、裝盤。...
- 27913
- 1、材料:韭菜一把、泰山橄欖油一湯匙、鹽適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量。2、熱水鍋中加入少許鹽+油,先將韭菜洗淨燙一下。燙好的韭菜浸泡於冷水中。取兩至三根,捲起成串,並用牙籤(竹籤)固定。3、平底鍋:表皮抹上層油,雙面各煎約1~2分鐘,最後撒些鹽,胡椒,孜然粉,辣椒粉即...
- 23703
- 1、準備好新鮮的食材:洋葱剝好皮,洗淨;豬腰從中間切開,去除掉兩側白色的臊筋。2、豬腰洗乾淨,均勻地密密地斜切,不要切斷。3、再橫切,切第一刀、第二刀,不要切斷,切到第三刀切斷,就以此方法切,切成腰花。4、腰花切好放在湯碗里加點料酒和清水抓勻洗洗,再放在水龍頭下衝洗乾淨。這樣可...
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- 1、主料:雞爪500克。2、輔料:燒雞公調料20克、料酒適量、生抽1勺、糖少許、老薑大蒜適量。3、做法:(1)冰鮮雞爪買回來後剪去指甲,清洗乾淨。(2)鍋中倒入適量水放入雞爪加適量料酒焯一下水。(3)把焯過水的雞爪撈出,準備好配料。(4)鍋中倒入適量油,放入老薑和大蒜爆香。(5)再加入20克的燒雞...
- 21650
- 1、約200克蠶豆剝殼煮熟,一定要陰乾水分哦。2、小鍋準備好植物油,燒到5成熱的樣子。3、倒入蠶豆開始油炸。4、一次不要到太多蠶豆,因為炸蠶豆會起大量的油泡,蠶豆多了容易溢出來。5、隨着蠶豆炸熟,油泡會沒有,蠶豆也浮在表面了,還要繼續炸一會兒。6、炸到金褐色時,撈出,金黃色還不...
- 29959
- 1、食材:雞脖500克,鹽少許,白糖少許,老抽少許,幹辣椒兩個,生抽少許,燉肉料適量。2、把雞脖清洗乾淨剁成小塊;把剁好的雞脖放入水中燒開煮一分鐘;煮好後把雞脖倒出控出水分。3、另起鍋倒入適量的清水,加入雞脖,再加入鹽,白糖,老抽,生抽和燉肉料。4、加入幹辣椒燉十分鐘;十分鐘後把汁收一...
- 28594
- 1、晾曬洗淨密封。生花生米可以將其去殼後將其置於陽光下曬五天左右,讓花生米水分能被去除乾淨,再將已經曬好的花生米置於清水中清洗乾淨備用,用已經燒開的水浸泡已經處理好的花生米,泡製大概在二十分鐘左右的時間後將其置於袋子中進行密封保存即可。2、幹辣椒。將花生米和幹...
- 21111
- 1、買來的雞胗,雞爪用清水沖洗乾淨,也可以根據個人喜好選其他的食材,清洗乾淨後,去掉雞爪的趾甲,切成兩段。2、冷水下鍋加薑絲料酒焯水三分鐘,撈出來之後再用清水沖洗一下,去掉表面的血沫。3、另燒一鍋開水,水開之後倒入加熱潮汕滷水汁。4、然後把洗乾淨的雞胗,雞爪,還有去皮的鵪鶉...
- 20142
- 1、工具/原料:麻椒約100克,幹辣椒約200克,花椒約50克,大料適量,啤酒1瓶,鴨頭約2斤。2、在碗中放入麻椒,幹辣椒,花椒,八角,肉蔻,香葉,桂皮,小茴香,白芷,加入沒過香料的清水浸泡半小時。3、接着將鴨頭處理乾淨對半切開,冷水下入鍋中後加入料酒,煮出血沫後撈出用清水洗淨。4、鍋中燒油,放入冰...
- 15988
- 1、花生米洗洗用一個碗送裝水浸泡五分鐘。2、浸泡過後的碗花生米瀝乾水再晾一會讓它水份風乾。3、碗里加入紅薯澱粉,少許白麪粉,再打入一個雞蛋攪拌勻調成糊狀。這時鍋裏倒油開始熱油。4、倒入花生米攪拌,如果感覺太濕了可以再添加一點麪粉再拌一拌使每一顆花生米都裹上面糊...
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- 1、新鮮玉米一根,沖洗乾淨,將玉米粒剝下來,剝玉米的時候,可以先剝掉兩三排,剩下的用手輕輕一扳就能完整剝下來,還不破壞玉米粒的形狀。2、鍋中加入適量的清水燒開,水開以後倒入玉米粒,煮熟。3、把煮好的玉米粒用漏勺撈出來,然後加入適量的玉米澱粉。4、用筷子輕輕攪動,讓每一粒玉米...
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