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有關做戚的知識大全

戚風蒸蛋糕的做法怎樣做戚風蒸蛋糕

戚風蒸蛋糕的做法怎樣做戚風蒸蛋糕
1、用料：低筋麪粉90g、牛奶65g、玉米油50g、冷藏雞蛋5個、細砂糖70g、玉米澱粉10g、檸檬汁15ml、8寸圓形陽極活底模具1個。2、蛋黃與蛋白分離，確保盛蛋白的容器無油無水，蛋白冷藏起來備用，蛋黃用手動打蛋器攪勻後，加入玉米油。3、加入牛奶。4、加入細砂糖，攪拌5min左右至乳化狀...
2017-11-1717075

怎麼做戚風蛋糕戚風蛋糕的家常做法

怎麼做戚風蛋糕戚風蛋糕的家常做法
1、準備無油無水容器，將蛋白和蛋黃分開放。2、蛋黃中加入糖，多次加入植物油，攪打至體積膨大，濃稠，顏色變淺備用。3、將蛋白用打蛋器打發，分三次加入糖。4、將蛋黃和蛋白混合均勻後加入模具，烘烤45-50分鐘即可。...
2022-08-0515956

紅豆戚風的做法紅豆戚風怎麼做
1、分開雞蛋白與雞蛋黃，這一點最重要的是裝蛋白的器具必須是無水無油的器具，哪怕只有一點點的水和油，你的蛋白就會打發不起來，導致油水分離2、打發蛋清，分三次加入白糖，打至拉出彎鈎狀，這裏蛋白打至濃厚的可拉出彎鈎狀即可，這時的彎鈎是很濃稠的，不是那種軟軟的彎鈎狀，如果不夠挺，那...
2022-08-0529655

八寸戚風怎麼做八寸戚風如何做
1、食材：雞蛋，油，牛奶，低筋麪粉，適量，玉米澱粉，細砂糖，檸檬汁適量。2、準備好所需材料，蛋黃蛋白分離。3、蛋黃、牛奶、色拉油混合均勻，加入20g糖攪拌均勻。4、麪粉過篩，拌勻至無干粉。5、此時烤箱預熱上下火160度左右。6、打蛋器低速將蛋白打出魚眼泡加入幾滴檸檬汁；開高速分3次放入...
2017-12-1720148

綠豆戚風綠豆戚風做法
1、雞蛋5個，牛奶65克，低筋麪粉98g，綠豆沙120g，白砂糖60克，食用玉米油50g。2、食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化後會變得黏稠。3、加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻。4、然後加入綠豆沙攪打均勻。5、篩入低筋麪粉，用刮刀翻拌均勻，也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。6...
2017-11-1020560

紅曲戚風捲怎麼做紅曲戚風捲做法

紅曲戚風捲怎麼做紅曲戚風捲做法
1、蛋白蛋黃分開(蛋白盆和打蛋器的頭一定要保證無水無油)；蛋黃、牛奶、玉米油混合。2、用打蛋器低速攪打均勻；篩入低粉和紅曲粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻。3、蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，一次性加入白砂糖，打至八分發。4、取三分之一的蛋白加入到麪糊中，用刮刀切拌均勻；將拌...
2019-11-0930341

桃汁戚風的做法桃汁戚風怎麼做
1、將蛋黃和40克細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黃液中，加入幾滴香草精提香。2、低粉和鹽混合，過篩兩次後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至麪粉無小顆粒。3、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入60克細砂糖，打至硬性發泡。4、搭好錫紙...
2022-08-0521956

戚風蛋糕做法教程戚風蛋糕怎麼做

戚風蛋糕做法教程戚風蛋糕怎麼做
1、主料：低筋麪粉100g、雞蛋4個。2、輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。3、把低筋麪粉磅100克。4、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10G用來混麪糊用。5、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充...
2021-01-1510763

橙香戚風的做法橙香戚風怎麼做
1、食材：雞蛋3個、低筋麪粉60克、玉米油18克、牛奶42克、糖漬橙皮25克、糖36克、白醋幾滴、香草精幾滴。2、分離蛋清蛋黃，糖漬橙皮剪碎。3、蛋黃中，加入6g糖，牛奶，玉米油，低筋麪粉，香草精，糖漬橙皮，攪拌均勻。4、蛋清中，加幾滴白醋。5、分次加入剩餘的糖，打發蛋清。6、取一半蛋清放...
2018-06-0721522

戚風蛋糕卷的做法怎麼做戚風蛋糕卷

戚風蛋糕卷的做法怎麼做戚風蛋糕卷
1、蛋白打發到濕性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。製作好蛋糕麪糊。2、把麪糊儘量的抹平。3、用手端起烤盤,用力的震兩下,讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。4、把烤盤放入預熱好的烤箱,上下火175度,烤15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。出爐以後脱模,並把四周的...
2018-09-2228337

咖啡戚風的做法咖啡戚風怎麼做
1、食材：咖啡30g、熱水75g、蛋黃3個、白砂糖（加入蛋黃）48g、低筋麪粉80g、玉米油25g、蛋白4個、白砂糖（加入蛋白）30g、鹽1小撮。咖啡溶於75g熱水中，備用。2、蛋黃加入48g白砂糖，打發至顏色略微發白的狀態。3、玉米油隔水加熱至55℃立刻慢慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。4、把一半的咖...
2022-03-1410510

藍梅戚風的做法藍梅戚風簡單做法

藍梅戚風的做法藍梅戚風簡單做法
1、食材：低粉55克、雞蛋3個、藍莓幹30克、細砂糖30克、純淨水40克、玉米油30克、檸檬汁少許。2、食材準備，預熱烤箱150度，將油和純淨水混合，用蛋抽攪拌至濃稠狀。3、加入過篩的低筋麪粉，用蛋抽攪拌成團。無干粉即可。4、把雞蛋分開，蛋黃加入麪粉裏，攪拌至細膩的麪糊，待用。5、蛋...
2019-01-1316859

橙味戚風的做法橙味戚風怎麼做
1、鮮橙用食鹽反覆用力搓，目的是去除外表的蠟等有害物質。2、沖洗後放入半奶鍋的開水中煮，記得上下調整了再煮，進一步去蠟。3、再用食鹽反覆搓一次沖洗後擦絲，只擦外皮，4、將蛋清和蛋黃分離分別放入兩個乾淨無油無水的容器。先將橄欖油、牛奶加入蛋黃中，用手動打蛋器打勻，再加入...
2022-08-057003

愛心戚風的做法愛心戚風怎麼做
1、先把所需要用到的材料和工具都準備好，我用到的模具是法焙客的8寸活底陽極心形蛋糕模具2、做蛋糕前先把麪粉過篩備用，依次加入玉米油，加入牛奶，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻3、加入麪粉混合至看不見乾粉，混合好的蛋黃糊放一旁備用4、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸...
2022-08-0526332

戚風蛋糕如何做好吃戚風蛋糕的做法

戚風蛋糕如何做好吃戚風蛋糕的做法
1、原料：雞蛋5個、低筋麪粉100克、白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克；2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態；3、加入過篩的低筋麪粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻；4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後...
2018-04-0523667

戚風蛋糕怎麼做如何做出戚風蛋糕？

戚風蛋糕怎麼做如何做出戚風蛋糕？
1、食材：玉米油20克、碟豆汁25克、細砂糖（蛋黃用）20克、底筋麪粉26克、細砂糖（蛋白用）30克、檸檬汁幾滴；2、首先準備10克左右的碟豆花。3、將碟豆花用開水煮三分鐘左右，取25克碟豆汁放涼冷卻。4、接下來開始分離雞蛋，分離雞蛋的容器一定要確保無水無油，蛋清裏面也不能有蛋黃。5、...
2018-06-1723184

煙囱戚風的做法煙囱戚風怎麼做
1、分離蛋清和蛋黃！提前預熱烤箱160度牛奶和玉米油混合充分乳化。2、加入過篩後的低粉，攪拌至無干粉無顆粒。3、再分次加入蛋黃畫之字的手法攪拌均勻後再加入一個。4、攪拌好的蛋黃糊，順滑無顆粒。5、蛋白分三次加入砂糖，打至提起打蛋器乘一個直角。6、將三分之一蛋白霜加入...
2022-08-0525455

戚鳳蛋糕怎麼做做戚鳳蛋糕的方法

戚鳳蛋糕怎麼做做戚鳳蛋糕的方法
1、將蛋黃蛋白分開，蛋黃打散，加入玉米油攪拌均勻，加入牛奶、糖、鹽攪勻。2、篩入低筋麪粉，用打蛋器“Z”字型攪勻，用電動打蛋器打蛋白。3、加入三分之一的糖，打到粗泡時再加入三分之一的糖，蛋白開始細膩時加入第三次糖。4、蛋白開始有彎鈎，加入最後的糖繼續打。5、取三分之一的蛋...
2019-12-2914587

怎樣做戚風蛋糕戚風蛋糕的做法介紹

怎樣做戚風蛋糕戚風蛋糕的做法介紹
1、將蛋清和蛋白分開備用，在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用打蛋器打至粗泡狀態。蛋白里加入共50克砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態。2、在另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。最後篩...
2018-07-1815787

如何做戚風蛋糕戚風蛋糕的做法
1、蛋清，蛋白分離，蛋白放入無水無油的盆裏（最好是不鏽鋼盆），蛋黃放入另一個盆備用。2、在蛋黃盆中加入牛奶30g，玉米油30g，用手動打蛋器將蛋黃攪拌均勻，篩入低筋麪粉，繼續用打蛋器攪拌均勻，以Z字型攪拌，避免起筋。3、取出蛋白打發，分三次加入白砂糖，每次10g，第一次，蛋白打出魚泡眼狀態加...
2018-04-0313891

紅茶戚風的做法紅茶戚風怎麼做
1、原料：紅茶粉3克、低筋麪粉90克、紅茶70ml、雞蛋4個、泡打粉2/3小匙、鹽1小撮、朗姆酒10ml、白砂糖70克、玉米油40克。2、分離蛋白與蛋黃，蛋黃中加朗姆酒攪拌均勻。3、加入紅茶和玉米油攪拌均勻。4、將低筋麪粉，泡打粉和鹽混合均勻後過篩後分次加入到蛋黃糊中攪拌均勻再加...
2019-03-2421131

菠菜戚風的做法菠菜戚風的做法介紹

菠菜戚風的做法菠菜戚風的做法介紹
1、用料：雞蛋（65g/個）5個、菠菜汁98g、玉米油50g、細砂糖50g、低粉100g、玉米澱粉10克、醋幾滴。2、菠菜洗淨焯水後用攪拌機攪拌成泥。過篩，取汁水。3、雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入菠菜汁和玉米油攪拌均勻。4、篩入低筋麪粉。5、攪拌均勻至無顆粒。6、蛋清滴入幾滴白醋，打發至大...
2022-03-0521246

香芋戚風的做法香芋戚風怎麼做
1、蛋白部分：3個蛋白先用低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液後，加幾滴檸檬汁2、繼續低速打，加打邊加入1/3的糖，打至泡沫呈現小白泡沫狀3、第二次加入1/3糖，轉中速繼續打，打至呈現白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下4、加入最後1/3糖，轉高速打，直至打到乾性發泡狀態，提起打...
2022-08-0528240

6寸戚風的做法 6寸戚風的做法步驟

6寸戚風的做法 6寸戚風的做法步驟
1、先來製作蛋黃糊，水加細砂糖攪拌至砂糖完全融化。2、待融化之後，將植物油加入，攪拌至顏色成稀麪糊一樣，大概1分鐘左右。3、拌好之後，將低筋麪粉過篩加入。4、用打蛋器拌勻，這裏非常容易拌。5、將雞蛋分開，裝蛋白的盆一定要選擇無油無水，蛋黃直接倒入拌的麪糊裏。6、用手動打蛋...
2019-06-028694

戚風蛋糕卷如何做戚風蛋糕卷做法

戚風蛋糕卷如何做戚風蛋糕卷做法
1、配料：雞蛋2個，低筋麪粉34克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），果醬適量。2、根據戚風蛋糕的製作方法制作好蛋糕麪糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可，把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤。3、把麪糊儘量的抹平。4、用手端起烤盤，用力的...
2019-02-1425002

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