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有關釀製的知識大全

石榴酒的最佳釀製方法石榴酒的最佳釀製方法是什麼

石榴酒的最佳釀製方法石榴酒的最佳釀製方法是什麼
1、首先要到十月份以後，這時候石榴充分成熟，選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮，剝出石榴籽，膜要去除乾淨。2、將石榴籽弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機打碎，裏面籽碎了會影響酒的口感。3、然後一起裝瓶開始第一次發酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿。發酵的時候需要少量的空氣...
2017-10-1912999

青梅酒的釀製方法青梅酒怎麼釀製

青梅酒的釀製方法青梅酒怎麼釀製
1、食材：青梅一斤、冰糖、高度白酒各適量。2、青梅清洗乾淨，清水加入鹽浸泡青梅1小時。3、青梅浸泡後去掉果蒂，防止過程中脱落引起變質。4、青梅晾乾水分裝入容器中倒入冰糖、高度白酒密封即可。5、至少浸泡3個月才能飲用，泡滿2年的青梅酒琥珀的酒色晶瑩剔，梅子飽滿沉底。...
2018-02-2029808

家庭白酒釀酒方法家庭白酒如何釀製

家庭白酒釀酒方法家庭白酒如何釀製
1、原料粉碎:原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯幹、玉米等原料，通過20孔篩者佔60%以上。2、配料:將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣温、生產工藝及發酵...
2022-08-0526272

萄葡酒的釀製方法以紅酒為例
1、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、壓榨果粒。釀製紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。3、榨汁和...
2022-08-058530

糯米酒的釀製方法和配方糯米酒的製作方法

糯米酒的釀製方法和配方糯米酒的製作方法
1、所需食材：糯米十斤、手工酒麴10克。2、先把提前泡水六到八小時的糯米，放在燒開墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸四十分鐘確保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，輕鬆捏碎説明泡好了。3、把蒸熟的糯米飯盛出晾涼，但不能完全涼透，要等到糯米飯温度三十五度左右，摸上去不燙手就差不多可...
2018-10-1220794

玉米酒製作方法玉米酒的釀製方法

玉米酒製作方法玉米酒的釀製方法
1、粉碎：將玉米曬乾或烘乾後用水碾或粉碎機碾成細末。2、攪拌：將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加温水攪拌，用水量100公斤原料，加水180公斤，攪拌後用水提料有水分感。3、蒸料：將攪拌好的料裝入瓶內，但在裝瓶前要將空瓶蒸一下，待氣流上升五分鐘後把料投入瓶內，操作時應上氣一層，加料...
2019-04-0719784

正確的葡萄酒釀製方法正確的葡萄酒釀製方法與步驟

正確的葡萄酒釀製方法正確的葡萄酒釀製方法與步驟
1、把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來，裏面有破皮和爛了的千萬不能要了。2、全部剪下來後用水清洗幾遍，如果不確定有沒有打過農藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右。（注意：葡萄套表面有一層白色的東西千萬不要洗掉了，那上面有大量的野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來發...
2018-03-2225263

醬油的製作方法詳細過程醬油是怎麼釀製的

醬油的製作方法詳細過程醬油是怎麼釀製的
1、蒸豆釀製醬油的黃豆必須先放入水中浸泡肥大，浸豆的時間長短要適宜，既要使黃豆中的蛋白質最大限度的吸收水分，又要防止時間過長變酸而破壞蛋白質，然後瀝水蒸煮4～6小時。2、發酵待蒸熟的黃豆冷卻後，送進室內發酵。室內要密封，温度要在37℃以上。入室3天后要翻動攪拌一次，使其發...
2018-07-1721883

葡萄酒的釀製方法怎麼自己釀造葡萄酒

葡萄酒的釀製方法怎麼自己釀造葡萄酒
1、準備材料：冰糖100克，葡萄500克，澱粉50克。2、用澱粉水洗淨葡萄，然後取下顆粒。3、冰糖用擀麪杖碾碎，準備好器皿，一層冰糖一層葡萄依次放入。4、器皿裝滿後，用保鮮膜密封發酵，一禮拜後即可品嚐。...
2022-08-0526624

葡萄酒的做法自釀全過程葡萄酒怎麼釀製

葡萄酒的做法自釀全過程葡萄酒怎麼釀製
葡萄酒的釀造過程可以分為幾個關鍵步驟，包括採摘、踩壓、發酵、過濾和瓶裝。這裏我簡要介紹一下全過程：1.採摘：葡萄酒釀造過程的起點是採摘成熟的葡萄。葡萄在釀造葡萄酒前通常會在葡萄園裏經過精心的選擇和採摘。2.踩壓：葡萄接下來被送往葡萄酒廠，經過踩壓處理。現代的釀酒廠...
2023-11-152615

紅薯酒釀製方法紅薯酒釀製方法是什麼

紅薯酒釀製方法紅薯酒釀製方法是什麼
1、先用鍋把大米煮成熟飯大米跟紅薯按4:1的比例去混合發酵。2、然後把紅薯洗乾淨，放鍋裏蒸熟，蒸熟後去皮，搗成漿。3、把搗碎的紅薯跟大米混合一起拌上酒麴，放在大缸裏發酵一個月左右。4、再放到釀酒設備裏蒸餾，先把鍋底水燒開，倒入發酵好的紅薯酒醅，把冷卻的蒸汽接出來就變成了...
2017-11-2028930

冰酒釀製方法冰酒釀製方法有啥
1、採摘分選：延緩葡萄採收期至嚴冬，讓葡萄經過幾次冰凍和解凍的過程。採摘分選冰葡萄必須在夜間進行，次日上午10點之前完成。選擇無生青、病腐果立即壓榨。2、壓榨取汁：在壓榨過程中，外界温度必須保持在-8℃以下。同時，按80mg/L計算添加亞硫酸。壓榨出冰葡萄中的粘稠汁液需要施...
2018-01-0712536

石榴醋的做法怎樣釀製石榴醋
1、需要準備：石榴、容器、冰糖、米醋、蜂蜜。2、首先準備好石榴清洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，保證無水無油狀態下剝出果粒。3、將剝出的石榴粒放入密閉容器，石榴在下面，冰糖放在上面，倒入米醋，在陰涼通風處，放置三個月左右。4、泡好的石榴醋，加5倍左右的水，需要注意石榴本身有糖份，...
2021-10-2528519

紅棗酒的釀製方法紅棗酒怎麼釀製

紅棗酒的釀製方法紅棗酒怎麼釀製
1、原料的選擇與處理。發酵紅棗酒可以用剛剛採摘回來的新鮮紅棗，也可以用幹棗。選擇用乾紅棗做酒時，一定要將乾紅棗浸泡、清洗、蒸煮、去核粉碎;新鮮紅棗可以直接粉碎髮酵，也可以蒸煮後發酵。2、主發酵。將果漿裝入發酵缸(桶)裏，加入適量白糖，攪拌均勻，再按0.5%的比例加入酒麴，...
2019-09-3020884

紫米酒的釀製方法紫米酒的釀製方法是什麼

紫米酒的釀製方法紫米酒的釀製方法是什麼
1、第一步：把紫米和白色糯米混合洗淨，用清水浸泡24小時。經過浸泡，米粒會漲大，浸泡24小時以後，白色米變成了分紅色，半碗米變成了一碗米。2、第二步：把泡好的紫米放進潔淨的蒸鍋，隔水蒸30分鐘。3、第三步：蒸好以後自然涼涼，30度最好。4、第四步：用30度的温水把酒麴融化。5、第五步：酒...
2019-06-0211976

自己如何釀製甜米酒自己釀製甜米酒的方法

自己如何釀製甜米酒自己釀製甜米酒的方法
1、首先準備好釀米酒要用到的原料：大米，水，培養曲。2、先把米泡好，大概泡一晚上就可以了。3、泡好之後就把米拿去蒸，蒸熟之後等飯涼了就把米飯弄鬆，這樣有利於釀酒。4、把水，培養曲和米飯一起混合攪拌均勻。5、然後把他們裝在一個密封的罐子裏讓他們發酵，注意一定要密封。6、發酵...
2018-01-1225079

糯米酒正宗的釀製方法在家也試試做吧

糯米酒正宗的釀製方法在家也試試做吧
1、主料：糯米300g。2、輔料：紅曲粉3g、酒麴2g、純淨水200g。3、做法：糯米提前浸泡6小時。瀝乾水分。隔水蒸熟。4、糯米倒入無油無水乾淨容器裏，倒入純淨水，用乾淨筷子拌至鬆散。5、準備好酒麴和紅曲粉。酒麴倒入糯米中，拌勻。6、倒入紅曲粉。仔細拌勻。裝入乾淨容器裏，用勺子壓...
2022-08-0517832

米酒中途發酵能打開看嗎釀製米酒的注意事項和技巧

米酒中途發酵能打開看嗎釀製米酒的注意事項和技巧
1、米酒中途發酵能打開看的，但是打開一兩次觀察是否發酵成功即可，不要頻繁查看，容易使米酒發酵失敗。發酵好的米酒，糯米是酥鬆有汁液的，酒味香甜不沖鼻，發酵過度的米酒，糯米腐爛化水，酒味濃烈刺鼻。2、注意事項米酒發酵在冬天一般要5天左右，夏天則要2天左右。當發酵24小時後可以觸...
2019-08-0327372

甘蔗酒的做法和配方甘蔗酒作坊釀製方法分享

甘蔗酒的做法和配方甘蔗酒作坊釀製方法分享
1、同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾乾水分備用，酒麴1斤3克，大米1斤放4克酒麴（3:1），發酵壇一個（洗乾淨晾乾水分備用）,2、把甘蔗放到機器中榨成甘蔗汁。3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內蒸熟，熟透為止。4、把大米取出攤涼，攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進去攪拌，倒入準備好的酒麴攪拌均勻。5、裝箱...
2018-10-2628675

巨峯提子酒的釀製方法巨峯提子酒怎麼製作

巨峯提子酒的釀製方法巨峯提子酒怎麼製作
1、將葡萄清洗乾淨，在純淨水裏浸泡半小時，然後將葡萄拿起來瀝乾表面的水分；2、將葡萄放到一個乾淨的容器裏面，全部搗爛，因為葡萄是圓的，所以搗的時候它會跑來跑去的，比較麻煩（如果有乾淨的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，會比搗的方便些），但一定要儘量搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖...
2019-03-1728941

古法釀製醬油的做法古法釀製醬油怎麼做

古法釀製醬油的做法古法釀製醬油怎麼做
1、黃豆洗淨泡開+麪粉，做成一個個疙瘩或者餅，放開水鍋中煮熟，撈起後蓋上新鮮乾淨的青茅草或者向日葵葉子，等長出豐滿的各種長毛各種菌後+水+鹽，浸泡，攪拌，暴曬+一段時間＝醬油。2、醬油以大豆、小麥（麪粉）等為原料，經蒸煮、制曲、天然發酵等工序釀製而成。首先，最重要的是醬油要聞到有...
2022-02-0914689

自己釀西瓜酒的方法家庭自己手工西瓜酒的釀製方法

自己釀西瓜酒的方法家庭自己手工西瓜酒的釀製方法
1、原料：精選成熟的西瓜，要個大飽滿，表面光滑的。然後是成熟的葡萄一串，白糖若干。2、把水果刀用開水反覆燙，消毒處理，然後在西瓜蒂一側開直徑10cm的口，要一刀取下，並且保留切開的部分待用。3、用刀子把西瓜瓤攪碎，最好不要掏出來，就在西瓜裏面攪碎，便於發酵。4、加入葡萄皮和白糖。...
2020-01-2810406

韓國梨花酒製作方法梨花酒釀製方法

韓國梨花酒製作方法梨花酒釀製方法
1、食材：新鮮梨花200克，高度白酒1000毫升。2、採集新鮮梨花200克左右，梨花剛開時摘下最好，用清水略微沖洗乾淨。3、將清洗好的梨花放置陰涼處，陰乾，準備高度白酒1000毫升和一個密封罐。4、將梨花泡入酒裏，酒完全浸沒梨花即可，確保罐子是密封狀態，避光保存。5、放置陰涼處三個月，之...
2019-01-2226582

柚子酒的發酵釀製方法柚子酒的發酵釀製的方法

柚子酒的發酵釀製方法柚子酒的發酵釀製的方法
1、將柚子去仔細洗淨,擦乾水份後去皮,量取600公克的柚子果肉及100公克的柚子皮備用。將柚子果肉及柚子皮放入水果酒密封罐中,倒入蒸餾白酒,把蓋子蓋緊,約1個星期後即可飲用。2、取用時,用乾淨沒有水份的湯匙舀出,然再後關緊蓋子,放在室温下保存即可,不需將果肉撈出,可繼...
2021-11-283187

玉米酒釀製方法玉米酒釀製方法介紹

玉米酒釀製方法玉米酒釀製方法介紹
1、首先將玉米曬乾或烘乾後用水碾或粉碎機碾成細末。2、將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加温水攪拌。3、用水量100公斤原料，加水180公斤，將攪拌好的料裝入瓶內。4、依序加料至瓶口，待正道收汗鬆泡為止，一般四小時即可。...
2019-02-2518478

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