新手必學的廚房基礎刀法 新手必學的廚房基礎刀法有什麼

1、切條的基礎刀法。

胡蘿蔔洗淨去皮後切成三等份，然後取其中一份切出四個平面，最後把它切成長方體的形狀。把長方體切成大約1釐米的厚片，再把厚片橫放在案板上，切成寬度約為1釐米的長條就可以了。

2、切丁的基礎刀法。

按上述方法把胡蘿蔔切成條以後，再把切好的胡蘿蔔條整齊的並排碼放好，切成長寬高都約為1釐米的小方丁即可。

3、切片的基礎刀法。

先按切條的刀法把胡蘿蔔切成長方體形狀，再用刀尖抵住胡蘿蔔塊，把它切成厚度約為2毫米的片即可。

4、切絲的基礎刀法。

按切片的基礎刀法把胡蘿蔔片切好以後，再把切好的胡蘿蔔片按順序碼放整齊，再切成2毫米寬的細絲就可以了。

5、切菱形片的基礎刀法.

把胡蘿蔔洗淨去皮後平放在案板上，刀和胡蘿蔔成45度夾角切下，把頂端切下一小塊，然後再平行於橫切面約3釐米處，再斜刀45度切下，這樣我們就得到了一個近似於菱形的胡蘿蔔塊。